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| Oba,Alexandre; Lopes,Patrícia Cristina Ferro; Boiago,Marcel Manente; Silva,Aline Mary Scatolini; Montassier,Hélio José; Souza,Pedro Alves de. |
| Objetivou-se avaliar o desempenho, a resposta imune e as características de carcaça de frangos de corte alimentados com dietas suplementadas com cromo complexado a levedura (Saccharomyces cerevisae), criados em diferentes condições de temperatura. O experimento foi conduzido em câmaras climáticas com sistema de aquecimento e refrigeração, utilizando-se as seguintes condições de temperatura, de acordo com as idades: 1 a 3 dias (35, 35 e 35 ºC ± 2), 4 a 7 dias (35, 30, 25 ºC ± 2), 8 a 14 dias (34, 27 e 20 ºC ± 2), 15 a 21 dias (33, 26 e 18 ºC ± 2) e de 22 a 47 dias (32, 26 e 18 ºC ± 2), respectivamente, para temperatura quente, termoneutra e fria. As dietas foram suplementadas com 0, 400, 800, 1.200 μg Cr/kg. A suplementação de 400 μg Cr/kg melhora a... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Anticorpo; Desempenho; Estresse térmico; Rendimento carcaça. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982012000500016 |
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| Alvarenga,Tharcilla Isabella Rodrigues Costa; Borba,Hirasilva; Moreno,Greicy Mitzi Bezerra; Araújo,Gherman Garcia Leal de; Mello,Juliana Lolli Malagoli de; Dourado,Rita de Cássia; Barbosa,José Carlos; Souza,Pedro Alves de. |
| This study assessed the effects of different levels of oldman saltbush hay and ageing time on the physical characteristics of Santa Inês lamb meat. Sixty shoulders from 32 male lambs fed with 30, 40, 50 or 60% oldman saltbush hay for 60 days were vacuum-packaged and stored in a refrigerator at 0 ± 1°C for 0, 7 or 14 days of ageing. The shear force, cooking loss and water holding capacity were 3.06kgf cm-2, 37.28% and 76.71%, respectively, and there were no significant changed by studied factors (P>0.05) |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Cooking loss; Tenderness; Ageing; Sheep. |
| Ano: 2014 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014001202252 |
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| Moro,Maria Estela Gaglianone; Ariki,Joji; Souza,Pedro Alves de; Souza,Hirasilva Barbosa Alves de; Moraes,Vera Maria Barbosa de; Vargas,Flávia Carolina. |
| A composição química da carne e o rendimento de carcaça de perdizes (Rhynchotus rufescens) adultas, com 12 meses, criadas em cativeiro com rações balanceadas, foram determinadas neste trabalho. Para rendimento de carcaça, após o abate e evisceração, foram feitos dois cortes: peito e coxa+sobrecoxa+dorso. Para análise química, foram retiradas três amostras de cada corte para determinação da composição centesimal da umidade, proteínas totais, lipídeos totais, cinzas e colesterol. Os valores observados mostraram um rendimento médio de carcaça de 74,4% com 36,6% de carne de peito. Os componentes químicos apresentaram para os cortes de coxa-sobrecoxa e peito, respectivamente, umidade 62,4 e 55,9%; proteínas 25,2 e 29,1%; lipídeos 1,6 e 5,6%; cinzas 1,4 e 1,2% e... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Carne; Composição química; Perdiz; Rendimento de carcaça. |
| Ano: 2006 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000100040 |
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| Boiago,Marcel Manente; Borba,Hirasilva; Leonel,Fábio Roberto; Giampietro-Ganeco,Aline; Ferrari,Fábio Borba; Stefani,Lenita Moura; Souza,Pedro Alves de. |
| Qualitative characteristics of breast meat of broilers fed diets supplemented with different concentrations (0; 0.3 and 0.5mg kg-1) of selenium in the form of selenomethionine and sodium selenite were analyzed. A total of 1050 one-day-old male Cobb broiler chicks were arranged factorially at random to five treatments (two concentrations x two sources + control diet without addition of selenium) with 7 replications of thirty birds each and received an isonitrogenous and isocaloric diets in all phases according to their ages (1-21, 22-35, and 36-42 days). At 42 days of age, TBARS (thiobarbituric acid reactive substances) after storage at 4ºC for one, seven and 15 days and also after 30 days under freezing temperatures (-15°C), color (CIELab), water holding... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Broiler; Meat quality; Pectoralis major; Selenomethionine; Sodium selenite. |
| Ano: 2014 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000901692 |
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| Zeola,Nivea Maria Brancacci Lopes; Souza,Pedro Alves de; Souza,Hirasilva Borba Alves de; Sobrinho,Américo Garcia da Silva; Pelicano,Elizabete Regina Leone. |
| Foram estudados o pH e a temperatura dos músculos Biceps femoris, Longissimus e Triceps brachii de cordeiros "Morada Nova", durante o período de instalação do rigor mortis, e os efeitos da maturação e da injeção de cloreto de cálcio nas características qualitativas destes músculos. Os cordeiros foram abatidos ao atingirem 25kg de peso vivo. O declínio do pH e da temperatura dos músculos foram monitorados durante a instalação do rigor mortis nos tempos 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 e 24 horas após o abate, com as carcaças refrigeradas em câmara fria a 4°C. Após este período, os músculos foram retirados e submetidos aos respectivos tratamentos com posterior determinação da perda de peso durante a cocção e da maciez. A queda do pH para os músculos Biceps femoris e... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Cordeiros; Cloreto de cálcio; Maturação; PH; Temperatura. |
| Ano: 2006 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000500034 |
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| Giampietro-Ganeco,Aline; Borba,Hirasilva; Scatolini-Silva,Aline Mary; Boiago,Marcel Manente; Souza,Pedro Alves de; Mello,Juliana Lolli Malagoli de. |
| Eggs are perishable foods and lose quality quickly if not stored properly. From the moment of posture to the marketing of egg, quality loss occurs through gas exchange and water through the pores of the shell with the external environment and thus, studies involving modified atmosphere packaging are extremely important. The aim of the present study is to assess the internal quality of eggs packed under modified atmosphere and stored at room temperature. Six hundred and twelve fresh commercial eggs from 38-week old Hisex White laying hens were used. The present study was conducted in a completely randomized experimental design in a 4 x 4 + 1 factorial arrangement [vacuum, vacuum with oxygen gas (O2) absorbent, vacuum with oxygen gas (O2) and carbon dioxide... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Storage; Sachet; Vacuum. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542015000100082 |
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