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	Provedor de dados CIGR Journal (1) Autor Swami, Shrikant Baslingappa (1) Thakor, Nayan Singh (1) Wagh, Seema S. (1) Palavra-chave Cashew apple syrup (1) Food Engineering (1) Food Process Engineering (1) Food Rheology kokum (1) Food Science (1) Karonda (1) Mango pulp (1) Rheology (1) Viscosity (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2013 (1) País China (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Effect of temperature on viscosity of kokum, karonda, mango pulp and cashew apple syrup CIGR Journal Swami, Shrikant Baslingappa; Thakor, Nayan Singh; Wagh, Seema S.. The viscosity of the food products (kokum, karonda, mango pulp and cashew apple syrup) was determined at temperatures 20ºC, 30ºC, 40ºC, 50ºC and 60ºC and at different spindle speed such as 0.07, 0.09, 0.1, 1.1 and 17 r min-1 for mango pulp and 17, 140, 150, 160, 180 and 200 r min-1 for kokum, karonda and cashew apple syrup using Brookfield viscometer.  The kokum, karonda, mango pulp and cashew apple syrup showed shear thinning behavior and pseudo-plastic in nature (n Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Food Engineering; Food Process Engineering; Food Science; Food Rheology kokum; Karonda; Mango pulp; Cashew apple syrup; Rheology; Viscosity. Ano: 2013 URL: http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/view/2617 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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