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| Tosello,André. |
| In the State of São Paulo, coffee cherries, after harvesting, are usually put to dry, in the open or are artificially dried until reaching a percentage of about 18% of water. With this humidity, the coffee husks can easily be broken by rubbing the dried cherries in the hand. This operation is done before the coffee is stored. In this paper, are presented some preliminary data about the feasibility of storage-of coffee with more than 18% of water. The results of the experiments have indicated: a) in the Campinas enrivonment, coffee can be stored with about 24% of water-without loosing color and cup-quality; b) the storage with 24% of water reduces by 20-30% the drying operation and permits better condition for more uniforme coffee drying inside the hopper... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 1951 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051951000200008 |
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| Tosello,André; Veiga,Aby de Arruda. |
| Êste trabalho, que reune resultados de ensaios de secagem efetuados em Campinas pelo processo de ar quente, em um secador em forma de túnel yertical, semi-industrial e especialmente construido para êsse fim, representa uma contribuição para o estudo da desidratação de diversos dos nossos alimentos. Observou-se que os produtos amiláceos, tais como batatinha (Solanum tuberosum L.), cenoura (Daucus carota L. var. sativa D.C.), ervilhas (Pisum sativum L.), mandioca (Manikot utilissima Pohl) e mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) podem ser sêcos entre 40 e 55°C de temperatura, em tempo variável de 5-10 horas, conforme a densidade de distribuição do material nas bandejas do secador. O feijão guandu (Cajanus cajan L. Millsp.) bem como a batata doce... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 1955 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051955000100021 |
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| Tosello,André. |
| In the regions of the so called "purple soils", in the State of São Paulo and Northern Paraná, coffee harvested from the ground is attended by a number of foreign matter among which lumps of soils of varying sizes make up the bulk of it. The separation of such lumps as attained by mechanical devices usually employed is always not satisfactory, the result being that remaining lumps will give a red color to the coffee beans, thus lowering the grade. Since the soil lumps have an appreciable amount of iron oxyde, mainly in the form of magnetite (Fe3O4) ; there would appear that the use of electro-magnets or permanent magnets of high power would give good results. A new machine "catador Dr. Isay" having rotative permanent magnets thus appeared in the market and... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 1950 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051950000900002 |
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| Rigitano,Ayrton; Tosello,André; Souza,Octacílio Ferreira de; Garrutti,Ruth dos Santos; Jorge,Joassy P. N.. |
| Em continuação a trabalhos anteriores, em 1956 foram planejadas e executadas duas séries de ensaios, com café da variedade «Bourbon Vermelho». Na primeira série, de pequenos intervalos, a matéria-prima constituiu-se de cerejas despolpadas, temperaturas de 45, 60 e 75ºC e períodos de secagem e de descanso de 1/2 x 1 hora, 1/2 x 2 horas, 1x2 horas, 1x4 horas e secagem contínua. Na segunda série, de grandes intervalos, utilizaram-se cerejas despolpadas, cerejas não despolpadas e café de «derriça», temperatura de 65ºC e períodos de secagem e descanso de 2 x 10 horas, 4 x 10 horas e secagem contínua. Nova série de ensaios foi realizada em 1961, com café em cerejas despolpadas e não despolpadas, da variedade «Mundo Nôvo», temperatura de 45, 60 e 75°C, tempos de... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 1964 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051964000100024 |
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| Rigitano,Ayrton; Souza,Octacílio Ferreira de; Tosello,André; Garruti,Ruth dos Santos; Jorge,Joassy P. N.. |
| Em amostras de café, cujas bebidas foram submetidas à análise sensorial, apresentou-se um fato nôvo, a caracterização em algumas amostras do "gôsto de óleo". Analisando-se os ensaios que apresentaram êsse fenômeno, verificou-se que o gôsto estranho ocorria, geralmente, em amostras submetidas a' altas temperaturas de secagem e quando os testes organolépticos eram realizados após largo período de armazenamento. Dois lotes de café foram preparados em um ensaio para estudo da gustação, um constituído de cerejas não despolpadas e, outro, de cerejas despolpadas, lavadas e isentas de cascas. Ambos os lotes foram submetidos à secagem, sob a ação de ar quente a 100°C. Concluída a secagem, o material foi conservado em sacos de aniagem, idênticamente aos que davam o... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 1963 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051963000100074 |
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| Tosello,André. |
| O presente trabalho estabelece um método geral para se construir tabela de classificação de grãos ou outros produtos por tipo, isto é, baseado no número de defeitos contidos numa determinada amostra de produto. A teoria é formulada impondo-se a condição de que as amostras devem representar com igual precisão os tipos. É apresentada uma fórmula matemática que permite construir uma escala de classificação por tipos, partindo-se de um único ponto da escala, isto é, de um tipo cujo número de defeitos é escolhido a priori. A fórmula permite construir escalas com a precisão que se queira. Na aplicação prática, as escalas construídas matemàticamente de acôrdo com êste trabalho, devem satisfazer à condição de que os tipos estabelecidos devem ser fàcilmente... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
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| Ano: 1965 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051965000100025 |
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