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	Provedor de dados Organic Eprints (1) Autor Akineden, Ö. (1) Hassan, A. (1) Oellig, V. (1) Rausch, C. (1) Schneider, E. (1) Usleber, E. (1) Mais... Palavra-chave Food quality and human health Markets and trade Processing (1) Food security (1) Packaging and transportation (1) Tipo do documento Report (1) Ano 2003 (1) País Germany (1) Idioma deu (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Status Quo der Vermarktung ökologischer Ziegenmilchprodukte: Sicherung von mikrobiologischer Qualität und Authentizität am Modell der Region Hessen Organic Eprints Hassan, A.; Akineden, Ö.; Oellig, V.; Rausch, C.; Schneider, E.; Usleber, E.. Für eine Status-Quo-Erhebung am Modell der Region Hessen wurden ökologisch bzw. zu Vergleichszwecken konventionell erzeugte Ziegenmilchprodukte (Ziegenkäse) aus Direktvermarktung und Handel auf mikrobiologische Qualität und tierartspezifische Authentizität untersucht. Die mikrobiologischen Untersuchungen von 183 Proben zeigen, dass Ziegenkäse aus regionaler Direktvermarktung in Hessen hinsichtlich Gesundheitsrisiken durch pathogene Keime kein über dem für vergleichbare Produkte liegendes Problem darstellt. Für Ziegenkäse aus einigen Betrieben wurden aber deutliche Hygienemängel festgestellt, in Produkten zweier Betriebe (davon ein ökologisch wirtschaftender Direktvermarkter) mit den stärksten Hygienemängeln wurden zudem Listeria monocytogenes... Tipo: Report Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Processing; Packaging and transportation. Ano: 2003 URL: http://orgprints.org/9137/1/9137%2D02OE116%2Dble%2Duni%2Dgiessen%2D2003%2Dziegenmilchprodukte.pdf Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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