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	Provedor de dados Repositório Alice (5) Autor OLIVEIRA, I. G. de (5) BASSINELLO, P. Z. (3) CARVALHO, A. V. (3) CARVALHO, R. N. (3) SANTIAGO, R. de A. C. (3) BIASOTO, A. C. T. (2) FROES, L. de O. (2) KOAKUZU, S. N. (2) BARROS, E. S. de (1) CARDOSO, A. (1) CORREA, L. C. (1) GOMES, L. de O. F. (1) NASCIMENTO, D. C. do (1) NOGUEIRA, E. T. da S. (1) NUNES, G. da S. (1) SANTOS, R. de B. (1) SILVA, I. S. (1) SILVA, T. de M. (1) Mais... Palavra-chave Feijão (3) Farinha (2) Glúten (2) Uva (2) Vinho (2) Alimentação (1) Envelhecimento (1) Glúten. (1) Grapes (1) Polifenóis (1) Quercus alba (1) Quercus petraea (1) Submédio do Vale do São Francisco (1) Subproduto. (1) Vale do São Francisco (1) Vinho tinto (1) Vinho tropical (1) Vinhos tropical (1) Vinificação artesanal (1) Wines (1) Mais... Tipo do documento Separatas (2) Anais e Proceedings de eventos (1) Artigo de periódico (1) Parte de livro (1) Ano 2021 (1) 2020 (1) 2015 (1) 2012 (2) País Brazil (5) Idioma Inglês (4) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends. Repositório Alice GOMES, L. de O. F.; SANTIAGO, R. de A. C.; CARVALHO, A. V.; CARVALHO, R. N.; OLIVEIRA, I. G. de; BASSINELLO, P. Z.. The aim of this study was to determine the physical and microbiological characteristics of extruded broken beans flour, in addition to developing mixtures for gluten-free cake with these flours, evaluating their technological and sensory quality. Gluten-free formulations were prepared with 45%, 60% and 75% of extruded broken beans. All analyzes of the flours and mixtures for cakes were performed according to standard techniques found in the literature. Sensory analyzes of cakes applied the 9-point structured hedonic scale. Results were submitted to variance analysis and comparison of means test (Tukey, p<0.05). The use of extruded broken beans improved the water absorbed and water solubility index of the mixtures for gluten-free cake, and for the lower... Tipo: Separatas Palavras-chave: Alimentação; Feijão; Glúten; Subproduto.. Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1025443 Application of raw broken rice and extruded broken bean flours for formulation of gluten-free cake mixtures. Repositório Alice FROES, L. de O.; OLIVEIRA, I. G. de; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N.; CARVALHO, A. V.; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z.. Tipo: Separatas Palavras-chave: Farinha; Feijão; Glúten.. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1025517 Application of raw broken rice and extruded broken bean flours for formulation of gluten-free cake mixtures. Repositório Alice FROES, L. de O.; OLIVEIRA, I. G. de; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N.; CARVALHO, A. V.; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z.. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Farinha; Feijão; Glúten. Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062600 Avaliação da estabilidade do vinho ?Syrah? do Submédio do Vale do São Francisco e influência do uso .de chips de carvalho Repositório Alice OLIVEIRA, I. G. de; SILVA, T. de M.; NUNES, G. da S.; NASCIMENTO, D. C. do; BARROS, E. S. de; BIASOTO, A. C. T.. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a estabilidade do vinho da cultivar Syrah produzido na região com a adição de chips de carvalho. Os vinhos foram elaborados pelo método tradicional, sendo adicionados chips de carvalho americano (Quercus alba) ou francês (Quercus petrae) e a mistura de ambos, na quantidade total de 4 gL-1, durante as fermentações alcoólica e malolática (50 dias) ou somente na fermentação malolática (30 dias). Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Vinho tropical; Vale do São Francisco; Uva; Envelhecimento; Vinho; Quercus alba; Quercus petraea; Wines. Ano: 2020 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1129970 Influência da vinificação em talha na composição físico-química e fenólica de vinho tinto de região tropical. Repositório Alice OLIVEIRA, I. G. de; CARDOSO, A.; SILVA, I. S.; NOGUEIRA, E. T. da S.; SANTOS, R. de B.; CORREA, L. C.; BIASOTO, A. C. T.. A vitivinicultura tropical tem se expandido nos últimos anos, graças a cultivares adaptáveis ao clima, possibilitando à região do Submédio do Vale do São Francisco ser a segunda maior produtora de vinhos finos do Brasil, com destaque para cultivar Syrah, com boa adaptabilidade e elevados vigor e produtividade. Uma forma alternativa para a elaboração de vinhos utiliza ânforas, recipientes cerâmicos porosos revestidos com diferentes materiais, possibilitando a obtenção de vinhos diferenciados devido ao contato durante a fermentação. O presente trabalho tem como objetivo avaliar a influência do uso de garrafões de vidro e talhas de barro, na composição físico-química e fenólica de vinhos tintos Syrah elaborados no Submédio de Vale do São Francisco. Foram... Tipo: Artigo de periódico Palavras-chave: Vinho tinto; Vinificação artesanal; Vinhos tropical; Submédio do Vale do São Francisco; Polifenóis; Vinho; Uva; Grapes. Ano: 2021 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140482 Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última

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