Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Autor Augusto-Ruiz,Walter (2) Padilha,Márcia Elisa da Silva (2) Palavra-chave Óleo de pescado (2) Cristalização de ácidos graxos (1) DHA (1) DPA (1) EPA (1) Enzimas (1) Fracionamento por cristalização (1) Hidrólise enzimática (1) Lipase (1) Ácidos graxos poli-insaturados n-3 (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2010 (1) 2007 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Obtenção de ácidos graxos por cristalização do óleo de pescado fracionado por hidrólise enzimática Ciênc. Tecnol. Aliment. Padilha,Márcia Elisa da Silva; Augusto-Ruiz,Walter. Este trabalho teve por objetivo estabelecer um processo para obter e caracterizar os produtos da cristalização das frações do óleo de pescado hidrolisado com lipase pancreática. A hidrólise enzimática foi realizada em 60 minutos com uma concentração de substrato de 1262 mmols, 38 °C, pH 8 e com uma concentração de extrato enzimático de 7,647 mg.mL-1. Os produtos da hidrólise foram separados por cromatografia em coluna e caracterizados por cromatografia em camada delgada e cromatografia em fase gasosa. A temperatura de cristalização foi controlada entre 5 °C e -18 °C. A fração TAG foi melhor cristalizada a 0 °C enquanto que as frações DAG + AGL e MAG foram cristalizadas a 5 °C. Foi observado que o ácido docosahexaenoico (DHA) concentra-se na fase líquida da... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cristalização de ácidos graxos; Ácidos graxos poli-insaturados n-3; Óleo de pescado; Fracionamento por cristalização. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000100005 Hidrólise enzimática do óleo de pescado Ciênc. Tecnol. Aliment. Padilha,Márcia Elisa da Silva; Augusto-Ruiz,Walter. O óleo de pescado tem sido alvo de várias pesquisas em função dos benefícios nutricionais dos ácidos graxos poliinsaturados. Esse fato pode ser comprovado pelos estudos epidemiológicos que relacionam a baixa incidência de doenças cardiovasculares com o consumo de ácidos graxos n-3 (EPA-eicosapentaenóico e DHA-docosahexaenóico) provenientes de peixes marinhos. A obtenção de ácidos graxos poliinsaturados n-3 pode ser realizada por hidrólise enzimática. A hidrólise enzimática de óleos e gorduras, ou lipólise, é bem conhecida e vem sendo estudada para produzir ácidos graxos e modificar as gorduras por esterificação, transesterificação e interesterificação. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de ácidos graxos poliinsaturados por hidrólise enzimática do... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Enzimas; Hidrólise enzimática; Óleo de pescado; Lipase; EPA; DHA; DPA. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200013 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco