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| 口田, 圭吾; 浜崎, 陽子; 萩谷, 功一; 加藤, 浩二; 鈴木, 三義; 三好, 俊三. |
| Marbling scores assigned by graders (GRADE_BMS) are comprehensively evaluated, considering the ratio of marbling area to ribeye area (FATPER), coarseness of marbling (COARSE), shape of marbling (SHAPE), dispersion of marbling particles in the ribeye area (DISP), etc. The purposes of this study were to calculate FATPER, COARSE, SHAPE, and DISP numerically by image analysis method and to estimate genetic parameters for meat quality traits involving these image analysis traits. Digital images of the ribeye area from the 6th to 7th rib cross section of 706 Japanese Black steers at the progeny testing. Genetic parameters for carcass traits assigned by graders were estimated with an animal model using the multitrait REML program by canonical transformation.... |
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Palavras-chave: 画像解析; 脂肪交雑; 遺伝的パラメータ; Image analysis; Marbling; Genetic parameters. |
| Ano: 2001 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/1028 |
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| 口田, 圭吾; 高橋, 健一郎; 長谷川, 未央; 堀, 武司; 本間, 稔規; 波, 通隆; 小高, 仁重; Kuchida, Keigo; Takahashi, Kenichiro; Hasegawa, Mio; Hori, Takeshi; Honma, Toshinori; Nami, Michitaka; Kotaka, Hitoshige. |
| 高解像度デジタルカメラを利用した新たな牛枝肉横断面撮影装置を開発すること，ならびに開発された新型撮影装置と従来型の撮影装置の双方を用い，黒毛和種の枝肉横断面を撮影し，両装置から得られた脂肪交雑の評価値の比較を実施することを目的とした。330mmの装置の高さから，広範囲の画像を撮像するために， 35mm版のCCD素子を有するデジタルカメラを選定した。また，正像が確保できるレンズとして，画角114度の超広角レンズを採用した。さらに，遮光された僅体内部には，高輝度LEDが密に並んで実装されているl次元CCDカメラ用のライン 方式照明を2燈取り付けた。新型撮影装置ならびに従来型撮影装置から得られる画像を比較するために，黒毛和種去勢牛20頭の枝肉横断面を，双方の撮影装置で撮影し，画像解析により，脂肪交雑の特徴量を算出し，両者の比較を実施した。超広角レンズを使用したことにより，撮像範囲は384mmX318mmと，従来型に比較し，約2倍の面積を1回で撮影することが可能となった。ロース芯面積ならびに脂肪面積比について，両撮影装置の聞での相違は，大きいものでそれぞれ2c㎡，3%程度であった。また，新型撮影装置で明確に確認できる脂肪交雑粒子の最小面積 は0.004㎡程度であった。 |
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Palavras-chave: 画像解析; デジタルカメラ; 脂肪交雑; 牛枝肉; Image analysis; Digital camera; Marbling; Beef carcass. |
| Ano: 2005 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/1595 |
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| 窪田, 友美; 小林, 郁美; 村澤, 七月; 中橋, 良信; 浜崎, 陽子; 阿部, 隼人; 口田, 圭吾; Kubota, Tomomi; Kobayashi, Ikumi; Murasawa, Nazuki; Nakahashi, Yoshinobu; Hamasaki, Yoko; Abe, Hayato; Kuchida, Keigo. |
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Palavras-chave: 画像解析; ウチモモ; 脂肪交雑; 枝肉評価; Image analysis; Top round; Marbling; Carcass evaluation. |
| Ano: 2009 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2396 |
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| 阿佐, 玲奈; 本田, 三華; 澤田, 直子; 萩谷, 功一; 口田, 圭吾. |
| 「十勝ハーブ牛」，「交雑牛」，「経産牛」および「北海道産牛肉」の異なるブランドイメージが消費者嗜好に及ぼす影響を調査することを目的として消費者型官能評価を行った．BMS2，3および4と評価された3頭の北海道産交雑種一産取り肥育牛のローストビーフについて，同一個体の2枚のサンプルを「十勝ハーブ牛と交雑牛（交雑牛区）」，「十勝ハーブ牛と経産牛（経産牛区）」および「十勝ハーブ牛と北海道産牛肉（北海道産牛肉区）」として供試した．217人を対象として2点嗜好法よる官能評価を実施した．全項目で十勝ハーブ牛が他の試験区に比べて支持され，ブランド名称あるいはブランドイメージが消費者パネルの嗜好性に影響を与えることが明らかとなった．旨みおよび好ましさ間でかなり高い正の相関が認められた（経産牛区r＝0.67，交雑牛区r＝0.73，北海道産牛肉区r＝0.74，すべてP<0.01）ことから，本試験での旨みを五基本味の「うま味」とは異なった「おいしさ」と捉えたのではないかと考えられた． |
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Palavras-chave: ブランドイメージ; 交雑種一産取り肥育牛; 脂肪交雑; 消費者型官能評価. |
| Ano: 2016 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/4502 |
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