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| 竹尾, 麻紗美; 阿佐, 玲奈; 萩谷, 功一; 口田, 圭吾. |
| 新細かさ指数（NFI）を用いて脂肪交雑形状，特に細かい小ザシが枝肉単価に及ぼす影響を調査した．材料牛は2005年から2013年に屠畜された黒毛和種去勢牛（n＝12,754）および交雑種去勢牛（n＝4,620）である．各品種でBMS No.ごとにNFIの平均値を算出し，BMS No.ごとに0.5標準偏差を基準に3段階（小ザシが少ない，普通，多い）に分類し，それぞれの平均枝肉単価を求めた．その際，共励会入賞牛等は除いた．黒毛和種と交雑種のNFIの平均はそれぞれ76.8±10.7，61.7±10.2であり，黒毛和種の方が有意に高かった（P<0.01）．各BMS No.において「小ザシが多い（+）」の平均枝肉単価がおおむね高く，+と－の平均枝肉単価の差は，黒毛和種で20円（BMS No. 10）から198円（BMS No. 2），交雑種で58円（BMS No. 6）から128円（BMS No. 4）の範囲であった． |
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Palavras-chave: 枝肉単価; 画像解析; 脂肪交雑形状; 新細かさ指数. |
| Ano: 2016 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/4501 |
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