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	Provedor de dados AGRIAMBI (1) Autor Cavalcanti,José H. F. (1) Cavalcanti,Mônica T. (1) Florentino,Eliane R. (1) Florêncio,Isanna M. (1) Moreira,Ricardo T. (1) Silva,Flávio L. H. da (1) Mais... Palavra-chave Aceitação global (1) Faveleira (1) Teste de aceitação (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Aplicação da lógica fuzzy na análise sensorial de pão de forma enriquecido AGRIAMBI Cavalcanti,Mônica T.; Silva,Flávio L. H. da; Cavalcanti,José H. F.; Florentino,Eliane R.; Florêncio,Isanna M.; Moreira,Ricardo T.. A lógica fuzzy vem sendo aplicada em diversas áreas do conhecimento e nela cada variável possui um conjunto de funções de pertinência representadas em um universo X as quais geralmente exprimem o conjunto de variáveis linguísticas do sistema. Neste trabalho se propõe uma discussão sobre a utilização da lógica fuzzy na aceitação sensorial, a partir da opinião dos provadores quanto ao pão de forma enriquecido com amêndoas e proteínas de faveleira (Cnidosculus phyllacanthus (Mart.) Pax. et K. Hoffm.). Observou-se que o método fuzzy desenvolvido é de fácil utilização e o usuário do sistema só necessita encontrar a curva do centro de gravidade (CG) com maior valor final para indicar a amostra de maior aceitação, podendo utilizar as derivadas das curvas CG no... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Faveleira; Aceitação global; Teste de aceitação. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662013000200012 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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