| El tipo de alimento del ganado bovino lechero y las deficiencias en su conservación y almacenamiento, aunado a altas temperaturas y humedad relativa de las regiones tropicales incrementan el riesgo de contaminación con aflatoxinas (AF) y su posible excreción en la leche, propiciando el deterioro en la salud de los consumidores, ya que estas han sido asociadas con riesgos para la salud en humanos. La concentración máxima permitida de AFB1 en alimentos para consumo animal es de 20 μg kg-1 y de 0.5 μg L-1 de AFM1 en leche. Con el objeto de determinar los niveles de aflatoxinas totales (AFT) en el alimento y aflatoxinas M1 (AFM1) en la leche cruda, se realizó un estudio en 20 ranchos lecheros ubicados en cuatro municipios (Villaflores,Villacorzo,... |
