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	Provedor de dados Agrociencia (2) Autor Abu-Hardan,Madian Othman (1) Bello- Pérez,Luis A. (1) Bello-Pérez,Luis A. (1) García-Suárez,Francisco J. (1) González-Soto,Rosalía A. (1) Manrique-Quevedo,Nancy (1) Méndez-Montealvo,M. Guadalupe C. (1) Núñez-Santiago,M. Carmen (1) Rivas-González,Mayra (1) Sánchez-Rivera,Mirna M. (1) Mais... Palavra-chave Almidón modificado (2) Almidón de plátano (1) Difracción de rayos X (1) Espectroscopia de infrarrojo (1) Estructura molecular (1) Lintnerizado (1) Manguifera indica (1) Musa paradisiaca (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2008 (1) 2007 (1) País Mexico (2) Idioma Espanhol (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Caracterización morfológica, molecular y fisicoquímica del almidón de plátano oxidado y lintnerizado Agrociencia Rivas-González,Mayra; Méndez-Montealvo,M. Guadalupe C.; Sánchez-Rivera,Mirna M.; Núñez-Santiago,M. Carmen; Bello- Pérez,Luis A.. Se hizo una caracterización morfológica, molecular y fisicoquímica del almidón extraído de plátano "macho" (Musa paradisiaca L.), modificado químicamente por oxidación y por lintnerización. Se empleó el almidón de plátano nativo como referencia. El nivel de modificación se evaluó mediante microscopía de luz polarizada, difracción de rayos X, espectroscopía infrarroja y el perfil de viscoamilografía. El almidón oxidado presentó un grado de sustitución de 0.13 y 0.03% de grupos carbonilo y carboxilo. El almidón nativo y los modificados mostraron la cruz de Malta (birrefringencia) indicando una organización cristalina. Los tres almidones presentaron patrones de difracción entre los tipos A-y B-. La espectroscopía infrarroja reveló la presencia de un alto... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Almidón de plátano; Almidón modificado; Estructura molecular; Lintnerizado. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952008000500001 Caracterización de mezclas de almidones de mango y plátano pregelatinizados mediante diferentes condiciones de extrusión Agrociencia Manrique-Quevedo,Nancy; González-Soto,Rosalía A.; Abu-Hardan,Madian Othman; García-Suárez,Francisco J.; Bello-Pérez,Luis A.. Resumen: Se prepararon almidones pregelatinizados (AP) a partir de mezclas de almidones de plátano y mango usando un extrusor de doble tornillo. Las variables independientes fueron ambos almidones y la velocidad del tornillo. Se estudiaron las características moleculares de los AP mediante difracción de rayos X y espectroscopia de infrarrojo con transformada de Fourier. También se determinó grado de gelatinización, índice de absorción en agua (IAA), índice de solubilidad en agua (ISA), y el contenido de almidón resistente (AR). Los almidones nativos de plátano y mango presentaron un patrón de difracción de rayos X tipo C y A, el cual se perdió en el proceso de extrusión. Estos resultados se corroboraron con el estudio de espectroscopia de infrarrojo, ya... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Musa paradisiaca; Manguifera indica; Almidón modificado; Difracción de rayos X; Espectroscopia de infrarrojo. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952007000600637 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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