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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Gollücke,Andréa Pittelli Boiago (1) Pontes,Pamella Rio Branco (1) Santiago,Savanna Santos (1) Szabo,Tatiana Nogueira (1) Toledo,Luciana Passos (1) Palavra-chave Análise afetiva (1) Análise descritiva quantitativa (1) Análise sensorial (1) Suco de uva (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2010 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Atributos sensoriais e aceitação de sucos de uva comerciais Ciênc. Tecnol. Aliment. Pontes,Pamella Rio Branco; Santiago,Savanna Santos; Szabo,Tatiana Nogueira; Toledo,Luciana Passos; Gollücke,Andréa Pittelli Boiago. O suco de uva contém compostos fenólicos em quantidades importantes e, portanto, seu consumo é desejável como aporte de substâncias antioxidantes naturais. Os objetivos do estudo foram investigar os atributos sensoriais e avaliar a aceitação de sucos de uva comerciais. Foram analisados três tipos de suco de uva comercializados no Brasil: suco integral, suco concentrado e néctar. Utilizaram-se a Análise Descritiva Quantitativa modificada e o Teste de Aceitação com escala hedônica estruturada de nove pontos, incluindo questões sobre consumo e compra. Os resultados apontam que o suco integral apresentou cor e gosto amargo mais intensos; o suco concentrado (reconstituído) apresentou baixa intensidade em todos os atributos; e o néctar de uva apresentou maior... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Análise sensorial; Análise descritiva quantitativa; Suco de uva; Análise afetiva. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200004 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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