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Potential of chitosan from Mucor rouxxi UCP064 as alternative natural compound to inhibit Listeria monocytogenes 58
Bento,Roberta A.; Stamford,Tânia L.M.; Campos-Takaki,Galba M. de; Stamford,Thayza C.M.; Souza,Evandro L. de.
Listeria monocytogenes is widely distributed in nature and the infection listeriosis is recognized as a potential threat for human health because of its mortality rate. The objective of this study was to evaluate the growth profile and chitosan production by Mucor rouxxi UCP 064 grown in yam bean (Pachyrhizus erosus L. Urban) medium. It was also to assess the anti-L. monocytogenes efficacy of the obtained chitosan. Higher values of biomass of M. rouxxi (16.9 g.L¹) and best yield of chitosan (62 mg.g-1) were found after 48 h of cultivation. Residual glucose and nitrogen in the growth media were 4.1 and 0.02 g.L¹ after 96 h, respectively. Obtained chitosan presented 85 % of degree of deacetylation and 2.60 x 10(4) g.mol-1of viscosimetric molecular weight....
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chitosan; Mucor rouxxi; Antilisterial property; Biocontrol.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822009000300022
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