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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Arcuri,Edna Froeder (1) Dias,Ricardo Souza (1) Dores,Milene Therezinha das (1) Ferreira,Célia Lucia de Luces Fortes (1) Nobrega,Juliana Escarião da (1) Palavra-chave Artisan Cheese (1) Staphylococcal enterotoxins (1) Staphylococcus aureus (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Enterotoxigenic potential of Staphylococcus aureus isolated from Artisan Minas cheese from the Serra da Canastra - MG, Brazil Ciênc. Tecnol. Aliment. Dores,Milene Therezinha das; Dias,Ricardo Souza; Arcuri,Edna Froeder; Nobrega,Juliana Escarião da; Ferreira,Célia Lucia de Luces Fortes. This study aimed to evaluate the presence of enterotoxigenic S. aureus in the endogenous starter and in Artisan Minas cheeses from the Serra da Canastra. Sixteen samples of endogenous starters and cheese were collected during the rainy and dry seasons. The isolation and enumeration of S. aureus were performed using the PetrifilmTM-Rapid S. aureus Plate Count method. The presence of enterotoxin in the cheese samples was analyzed by the Optimal Sensitivity Plate (OSP) method and the ELFA-VIDAS®-Staph enterotoxin-II assay. S. aureus strains were tested for their ability to produce enterotoxins using the Optimal Sensitivity Plate (OSP) method and the polymerase chain reaction (PCR) assay for the classical enterotoxin genes. The Optimal Sensitivity Plate (OSP)... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Staphylococcal enterotoxins; Artisan Cheese; Staphylococcus aureus. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000200009 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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