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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor ALMEIDA, R. P. de (1) ARAÚJO, M. R. (1) BASSINELLO, P. Z. (1) CARVALHO, R. N. (1) COBUCCI, R. de M. A. (1) Palavra-chave Arroz (1) Bandinha de feijão (1) Farinha (1) Feijão (1) Oryza sativa (1) Phaseolus vulgaris (1) Processamento (1) Quirera de arroz (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (1) Ano 2010 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão. Infoteca-e BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; ALMEIDA, R. P. de; ARAÚJO, M. R.; COBUCCI, R. de M. A.. o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Quirera de arroz; Bandinha de feijão; Arroz; Oryza sativa; Feijão; Phaseolus vulgaris; Processamento; Farinha. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/877256 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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