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	Provedor de dados Infoteca-e (5) Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Ciência Rural (1) Autor ALMEIDA, S. P. de (1) CORNEJO, F. E. P. (1) CUNHA, C. R. da (1) GODOY, R. C. B. de (1) Gressler,Camila (1) Hauly,Maria Celia Oliveira (1) IKEDA, M. (1) MACIEL, V. T. (1) Moscatto,Janaína Andréa (1) NEGRE, M. de F. O. e (1) NOGUEIRA, R. I. (1) OLIVEIRA, A. H. (1) Oliveira,Viviani Ruffo de (1) Prudêncio-Ferreira,Sandra H. (1) RIBEIRO, J. F. (1) ROSSET, M. (1) Rosa,Claudia Severo da (1) SANTOS, P. S. DOS (1) SILVA, J. A. da (1) SOUZA, J. M. L. de (1) Mais... Palavra-chave Bolo (7) Yacon (2) Alimentacao humana (1) Alimentación y Nutrición Humana (1) Alimentação (1) Alimento (1) Analise sensorial (1) Annona (1) Araticum (1) Araucária Angustifólia (1) Arte popular (1) Banana (1) Banana verde (1) Bananas (1) Bananos (1) Baru (1) Bertholletia excelsa (1) Brasil (1) Brazil (1) Brazil nuts (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (4) Info:eu-repo/semantics/article (2) Livros (1) Ano 2023 (2) 2014 (1) 2009 (1) 2004 (1) 1994 (1) 1987 (1) Mais... País Brazil (7) Idioma Português (7)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 7 Primeira ... 1 ... Última Farinha de yacon e inulina como ingredientes na formulação de bolo de chocolate Ciênc. Tecnol. Aliment. Moscatto,Janaína Andréa; Prudêncio-Ferreira,Sandra H.; Hauly,Maria Celia Oliveira. Novos ingredientes têm sido investigados para que possam atender às exigências do mercado consumidor atual que deseja produtos com qualidade sensorial e nutricional associada a benefícios para a saúde. Os frutooligossacarídeos (FOS) presentes no yacon (Polymnia sonchifolia), e a inulina apresentam propriedades promotoras de saúde (fibra alimentar e efeito prebiótico) e podem melhorar aspectos sensoriais em alimentos. O presente trabalho teve como objetivos utilizar a inulina e/ou farinha de yacon como ingredientes do bolo de chocolate. Os bolos obtidos das formulações padrão (P), da formulação (A) contendo a farinha de trigo substituída em 20% por farinha de yacon e da formulação (B) contendo a farinha de trigo substituída em 40% por farinha de yacon e em... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Frutooligossacarídeos; Bolo; Inulina; Yacon. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400026 Elaboração de bolo com farinha de Yacon Ciência Rural Rosa,Claudia Severo da; Oliveira,Viviani Ruffo de; Viera,Vanessa Bordin; Gressler,Camila; Viega,Suelem. A batata Yacon apresenta carboidratos na forma de frutooligossacarídeos (FOS). Estudos comprovam que os FOS aumentam a saciedade e reduzem o índice glicêmico. Os produtos da fermentação podem minimizar a resposta glicêmica, além de estimular a glicólise, e ainda resultam em uma porção reduzida de energia. Os objetivos deste trabalho foram elaborar a farinha de Yacon, avaliar a composição química de diferentes concentrações de farinha de Yacon na elaboração de bolos e analisar sensorialmente as preparações elaboradas. A farinha de Yacon apresentou potencial como ingrediente na formulação de bolos, uma vez que teve boa aceitabilidade. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Yacon; Bolo; FOS. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000600036 Mistura para bolo com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde. Infoteca-e CUNHA, C. R. da; MACIEL, V. T.; SOUZA, J. M. L. de. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver uma formulação de mistura pronta para bolo com a adição de farinhas de castanha-do-brasil e banana verde. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Castanha do brasil; Banana verde; Mixed flour; Harina mixta; Cake mix; Mezcla para pastel; Alimentación y Nutrición Humana; Nuez del Brasil; Bananos; Eficiência nutricional; Farinha mista; Castanha do pará; Bertholletia excelsa; Banana; Musa sp; Bolo; Mistura; Nutrição humana; Plátano; Valor Nutritivo; Food and human nutrition; Bananas; Brazil nuts; Nutritive value. Ano: 2014 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015240 As boleiras das Alagoas. Infoteca-e SANTOS, P. S. DOS. Comida e arte popular se misturam e se complementam. São farinha do mesmo saco!! Têm raizes históricas, construidas nas dores e nas alegrias vivenciadas e compartilhadas. A Embrapa Alimentos e Territérios e parceiros se unem a esta homenagem às mulheres e aos homens que resistem e insistem em fazer da vida um território de beleza e de prazer. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Projeto Boleiras das Alagoas; Comida; Arte popular; Práticas laborais; Povo quilombola; Sustento familiar; Forno quente; Coqueiro Seco AL; Santa Luzia do Norte AL; Projeto Dom Hélder Câmara; Ministério de Desenvolvimento Agrário; Cordel; Bolo. Ano: 2023 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1164384 Tecnologia de farinhas mistas: uso de farinhas mistas na produção de bolos. Infoteca-e v. 7. uso de farinhas mistas na produção de bolos. Ahmed El-Dash, Rogério Germani (Ed.). Tipo: Folhetos Palavras-chave: Alimento; Bolo; Farinha Mista; Produção; Tecnologia. Ano: 1994 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1009170 Aproveitamento alimentar de especies nativas dos cerrados: araticum, baru, cagaita e jatoba. Infoteca-e ALMEIDA, S. P. de; SILVA, J. A. da; RIBEIRO, J. F.. Tipo: Livros Palavras-chave: Fruta nativa; Alimentacao humana; Baru; Hymenaea parviflora; Brasil; Cultivation; Cultivo; Feeding; Food; Fruit; Mingau; Moulting; Native fruit; Processing; Produção de alimento; Savanna; Alimentação; Bolo; Araticum; Cagaita; Conservação; Coumarouna Alata; Cumbaru; Cerrado; Doce; Fruticultura; Geléia; Germinação; Licor; Jatobá; Muda; Pão; Processamento; Refresco; Tecnologia de Alimento; Sorvete; Annona; Brazil; Food production; Food technology; Fruit growing; Germination. Ano: 1987 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/547709 Características de bolos sem glúten elaborados com farinhas de pinhão sanitizado e branqueado. Infoteca-e GODOY, R. C. B. de; IKEDA, M.; NOGUEIRA, R. I.; NEGRE, M. de F. O. e; ROSSET, M.; OLIVEIRA, A. H.; WALTER, E. H. M.; CORNEJO, F. E. P.. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bolos sem glúten, elaborados com as farinhas obtidas do pinhão sanitizado e do pinhão branqueado. Os resultados mostraram que as farinhas do pinhão sanitizado ou branqueado têm potencial para uso em bolos sem glúten, resultando em produtos seguros, com boa aceitação e possibilidade de comercialização. Essa publicação apresenta alinhamento às metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU (ODS), em especial dos ODS 2, 12 e 17, por disponibilizar alternativas alimentícias que podem incrementar a renda de produtores, principalmente mulheres e por contribuir para a preservação de ecossistemas como a Floresta Ombrófila Mista; por oferecer novas... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Pinhão sanitizado; Pinhão branqueado; Analise sensorial; Objetivos de desenvolvimento sustentável; Sustentabilidade; Selo ODS; Glúten; Pinhão; Araucária Angustifólia; Produto Florestal; Farinha; Bolo. Ano: 2023 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1159364 Registros recuperados: 7 Primeira ... 1 ... Última

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