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	Provedor de dados Veterinaria México (1) Autor Gutiérrez Tolentino,Rey (1) Prado Flores,Guadalupe (1) Pérez González,Cuauhtémoc (1) Ramírez Ayala,Acacia (1) Vega y León,Salvador (1) Palavra-chave Adulteraciones (1) Cuarta derivada del espectro de absorción UV (1) Leche UHT (1) Relación proteínas de suero/proteínas totales (1) Suero de quesería (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2008 (1) País Mexico (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Detección de suero de quesería en leches ultrapasteurizadas mexicanas mediante la cuarta derivada del espectro de absorción Veterinaria México Ramírez Ayala,Acacia; Vega y León,Salvador; Prado Flores,Guadalupe; Gutiérrez Tolentino,Rey; Pérez González,Cuauhtémoc. Se determinó la presencia de suero de quesería en leches ultrapasteurizadas (UHT) comercializadas en la Ciudad de México mediante el método de la cuarta derivada del espectro de absorción, el cual permite conocer la variación de la relación proteínas de suero/proteína total (PS/PT). La cuantificación de la relación PS/PT se utilizó como indicador de la adulteración con suero de quesería. El método fue estandarizado evaluando la exactitud, linealidad y repetibilidad mediante la adición de suero en concentraciones entre 0%-15% a leche cruda. Se analizaron 30 muestras de leche ultrapasteurizada descremada durante septiembre, octubre y noviembre; los valores encontrados se contrastaron con los de leche cruda adicionada con suero de quesería (0%-15%, en niveles... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Suero de quesería; Relación proteínas de suero/proteínas totales; Cuarta derivada del espectro de absorción UV; Leche UHT; Adulteraciones. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922008000100002 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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