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	Provedor de dados Infoteca-e (3) Autor CASTRO, C. D. P. da C. (2) RYBKA, A. C. P. (2) ANJOS, J. B. dos (1) BRITO, L. T. de L. (1) CAVALCANTI, N. de B. (1) RESENDE, G. M. de (1) Mais... Palavra-chave Doce de umbu (3) Amêndoas de licuri (2) Fruta Tropical (2) Licuri (2) Processamento (2) Spondias (2) Spondias Tuberosa (2) Umbu (2) Aceitação (1) Aceitação do consumidor (1) Análise de Alimento (1) Caatinga (1) Food technology. (1) Polpa do umbu (1) Products of spondis. (1) Syagrus Coronata (1) Tecnologia de Alimento (1) Tecnologia de Alimento. (1) Umbuzada (1) Valor nutricional. (1) Mais... Tipo do documento Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (1) Recomendação Técnica (INFOTECA-E) (1) Ano 2020 (1) 2018 (1) 2007 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Umbuzada. Infoteca-e CAVALCANTI, N. de B.; RESENDE, G. M. de; BRITO, L. T. de L.; ANJOS, J. B. dos. Existem diversas formas de aproveitamentos do fruto do umbuzeiro, sendo a umbuzada a mais tradicional na região Nordeste do Brasil, principalmente pela simplicidade de preparação e pelo sabor característico. Contudo, a umbuzada só é encontrada no período de ocorrência da safra, quando há frutos in natura sendo comercializados pelos agricultores. Tipo: Recomendação Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Doce de umbu; Umbuzada; Polpa do umbu; Products of spondis.; Umbu; Processamento. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/153598 Aceitação sensorial de doce de umbu com amêndoas de licuri. Infoteca-e CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.. O umbu e o licuri são frutos de grande importância econômica para os agricultores familiares do Semiárido brasileiro. Apesar do potencial para a alimentação humana, o coco do licuri é pouco explorado quando comparado à cadeia produtiva do umbu. O objetivo deste trabalho foi elaborar e avaliar a aceitação do doce de umbu com amêndoas de licuri como uma alternativa de produto para a agricultura familiar do Nordeste brasileiro. Para isso, foram elaboradas e testadas três formulações de doce em massa variando a concentração de licuri. As amostras foram avaliadas quanto à acidez, pH, sólidos solúveis, aceitação sensorial por consumidores e intenção de compra. A única diferença signifi cativa observada entre as formulações foi o maior valor de acidez (0,55%) em... Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Doce de umbu; Amêndoas de licuri; Licuri; Aceitação; Análise de Alimento; Tecnologia de Alimento; Fruta Tropical; Spondias Tuberosa; Syagrus Coronata; Spondias. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1096534 Processamento de doce de umbu com amêndoas de licuri. Infoteca-e CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.. Este trabalho tem o objetivo de apresentar a descrição do processo desenvolvido pela Embrapa Semiárido para a produção de doce de umbu com amêndoas de licuri, como produto potencial para ser incorporado na comercialização de doces derivados de plantas da Caatinga. Assim, o licuri poderá agregar maior valor nutricional e cultural ao doce de umbu e representar uma nova opção de sabor e textura. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Aceitação do consumidor; Amêndoas de licuri; Doce de umbu; Licuri; Valor nutricional.; Umbu; Spondias Tuberosa; Caatinga; Fruta Tropical; Processamento; Tecnologia de Alimento.; Spondias; Food technology.. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1123939 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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