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| Moraes,Kelly de; Pinto,Luiz Antônio de Almeida. |
| O objetivo do trabalho foi analisar as condições da secagem convectiva de uma pasta de anchoita (Engraulis anchoita) modificada enzimaticamente, através da metodologia de superfícies de resposta, sendo as respostas consideradas: a oxidação lipídica (TBA), a redução da lisina disponível e a perda da atividade antioxidante específica. A pasta de anchoita modificada foi obtida por hidrólise enzimática da fração muscular (filés) do pescado por Neutrase®. Foram avaliadas na operação de secagem, a temperatura do ar (60, 70 e 80°C) e a espessura das amostras (1,5; 2,5 e 3,5mm). A análise estatística da secagem mostrou efeitos significativos da temperatura do ar e da espessura das amostras (P<0,05) nas respostas. A melhor condição de secagem foi obtida na... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Atividade antioxidante; Engraulis anchoita; Enzima; Oxidação lipídica; Secagem convectiva. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000300026 |
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| Hansen, J.E.. |
| The aim of this paper was to accurately estimate population parameters of northern (“bonaerensis”, latitude < 41° S) and southern (“patagonic”, latitude 41° S) Argentine anchovy stocks and to describe some aspects of their behaviour. The research surveys allowed to obtain data on length, total weight, sex, maturity and age of 27,853 specimens of the northern and 12,787 of the southern stocks. Besides, 20,717 age determinations stemmed from commercial landing samplings of the northern stock were established. Sex proportion in the northern population was 0.50 : 0.50; the southern showed a slight predominance of males (0.52 : 0.48). Data derived from cruises and commercial landings showed statistical differences in the growth ratio of the northern stock... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Pelagic fisheries; Stocks; Population characteristics; Growth; Natural mortality; Sexual maturity; Engraulis anchoita; Marine environment. |
| Ano: 2011 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4884 |
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