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	Provedor de dados Rev. Bras. Frutic. (1) Autor Broetto,Sabrina Garcia (1) Gallon,Camilla Zanotti (1) Silva,Diolina Moura (1) Palavra-chave Carica papaya L (1) Enzimas de parede celular (1) Perda de firmeza (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2009 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Atividade da celulase e β-galactosidase no estudo da firmeza da polpa de mamões 'golden' e 'gran golden' Rev. Bras. Frutic. Gallon,Camilla Zanotti; Broetto,Sabrina Garcia; Silva,Diolina Moura. O objetivo desse trabalho foi avaliar a ação das enzimas celulase e β-galactosidase em relação à perda de firmeza dessas cultivares de mamões 'Gran Golden' e 'Golden' devido a relatos de uma perda de firmeza diferenciada entre as cvs. Os frutos foram armazenados a 25ºC e analisados diariamente quanto à firmeza da polpa e à atividade enzimática da celulase e β-galactosidase durante 8 dias. Os resultados de firmeza da polpa e atividade enzimática foram submetidos às análises de correlação e regressão. No 4º dia pós-colheita os mamões 'Golden' apresentaram firmeza média de 60,6 N e os 'Gran Golden' 31,1 N e a um aumento da atividade da celulase e da β-galactosidase. Os dados gerados neste trabalho sugerem que as enzimas celulase e β-galactosidase atuam... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Perda de firmeza; Enzimas de parede celular; Carica papaya L. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452009000400035 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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