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	Provedor de dados Electron. J. Biotechnol. (1) Autor Oboh,Ganiyu (1) Palavra-chave Cassava peels (1) Cyanide (1) Fermentatio (1) Protein (1) Tipo do documento Journal article (1) Ano 2006 (1) País Chile (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Nutrient enrichment of cassava peels using a mixed culture of Saccharomyces cerevisae and Lactobacillus spp solid media fermentation techniques Electron. J. Biotechnol. Oboh,Ganiyu. Cassava pulp was fermented with pure strains of Saccharomyces cerevisae and two bacteria namely Lactobacillus delbruckii and Lactobacillus coryneformis for 3 days. The squeezed liquid from the fermented pulp was used to ferment cassava peels for 7 days. Analysis of the dried fermented peels revealed that there was a significant (P < 0.05) increase in the protein content of the cassava peels fermented with squeezed liquid from the inoculated cassava pulp (21.5%) when compared with the unfermented cassava peel (8.2%). Moreover, the treatment equally brought about a significant (P < 0.05) decrease in the cyanide (6.2 mg/kg) and phytate content (789.7 mg/100g) when compared with the unfermented cassava peels, which had 44.6 mg/kg cyanide and 1043.6... Tipo: Journal article Palavras-chave: Cassava peels; Cyanide; Fermentatio; Protein. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-34582006000100007 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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