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Influence of harvest year in the physicochemical properties and antioxidant activity of flaxseed hull oils from Tunisia Ciênc. Tecnol. Aliment.
Herchi,Wahid; Bahashwan,Saleh; Sakouhi,Faouzi; Boukhchina,Sadok.
The objective of this research was to determine the effect of five years on physico-chemical characteristics and antioxidant activity of flaxseed hull oils. Oil and protein on flaxseed hull varied between 20.15 and 22.56 and 17.45 and 19.14, respectively. The albumin fraction dominated the seed hull protein composition (44 - 47%). Flaxseed hull oils showed significantly high unsaturated to saturated fatty acid ratios (6.61 - 8.36) and calculated oxidizability (Cox) values (10.88 - 12.30). The physiochemical parameters determined included saponification value (SV) (174 -182 mg KOH/g), unsaponifiable matter (UM) (1.32 - 1.64%), peroxide value (PV) (1.70 - 2.20 mequiv/kg), Oxidation value (OV) (4.40 - 5.90) and oil stability (1.10 - 1.42 h). The highest...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Flaxseed hull oil; Antioxidant activity; Chemical composition.
Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612015000100175
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