| Dans cet article nous cherchons à présenter la configuration sociale et spatiale du territoire fromager dans le Sertão du Sergipe basé sur des rapports de proximité et réciprocité et un fort sentiment d’appartenance des acteurs à leur territoire. Cette configuration originale a permis le développement d’un bassin laitier, associant un grand nombre de producteurs familiaux, aujourd’hui à l’origine de la création d’emplois et revenus en milieu rural, du maintien de nouvelles activités économiques et de la promotion d’un savoir-faire traditionnel et des produits typiques (fromages à pâte pressée ou cuits). Ces derniers sont ancrés dans l'histoire d’hommes et femmes partageant une même identité, un même territoire: agriculteurs, producteurs de fromage,... |
