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	Provedor de dados 116 (1) Autor BAGLIONI,Flávio (1) GUMERATO,Homero Ferracini (1) MASSAGUER,Pilar Rodriguez (1) Palavra-chave Fungo termo-resistente (1) Processamento asséptico (1) Tomate (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 1999 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Ocorrência de fungos filamentosos termo-resistentes em polpa de tomate envasada assepticamente 116 BAGLIONI,Flávio; GUMERATO,Homero Ferracini; MASSAGUER,Pilar Rodriguez. Este trabalho teve como objetivo principal determinar a ocorrência de fungos filamentosos termo-resistentes durante o processamento asséptico de polpa de tomate (8° BRIX). Durante o período de safra de tomate foram feitas amostragens em 9 lotes (3 no início, 3 no pico e 3 em fim de safra) e no período de entresafra em 5 lotes. Foi feita a enumeração de fungos termo-resistentes nas amostras coletadas durante as diferentes etapas do processo asséptico de cada lote. Foram obtidas contagens médias relativamente baixas, variando entre <1 e 8UFC/100mL de amostra. As maiores contagens foram obtidas na matéria prima e na água de pré lavagem e transporte. Cinqüenta linhagens de fungos termo-resistentes detectadas no procedimento de enumeração foram isoladas,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Tomate; Processamento asséptico; Fungo termo-resistente. Ano: 1999 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000200019 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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