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	Provedor de dados 116 (1) Autor Baeza,Rosa (1) Chirife,Jorge (1) Mielnicki,Diana (1) Rossler,Cristina (1) Zamora,María Clara (1) Palavra-chave Cooked meat (1) Generation time (1) Predictive microbiology (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2009 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Theoretical modelling of Staphylococcus aureus growth in a cooked meat product kept at ambient temperature using temperature profiles of selected Mexican cities 116 Baeza,Rosa; Rossler,Cristina; Mielnicki,Diana; Zamora,María Clara; Chirife,Jorge. A theoretical model is used to predict the growth of Staphylococcus aureus in a pasteurized meat product kept at ambient temperatures for several hours. For this purpose, the temperature profiles of some cities of Mexico were combined with literature data on the kinetics of S. aureus growth. As shown by theoretical predictions, if the food is kept at ambient temperature, the average daily temperature may not give accurate predictions. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Predictive microbiology; Cooked meat; Generation time. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100013 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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