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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Ciência e Agrotecnologia (2) Autor Ducatti,Carlos (4) Venturini Filho,Waldemar Gastoni (4) Figueira,Ricardo (2) Nogueira,Andressa Milene Parente (1) Nojimoto,Toshio (1) Orsi,Ricardo de Oliveira (1) Silva,Evandro Tadeu (1) Sleiman,Muris (1) Souza-Kruliski,Cibele Regina de (1) Mais... Palavra-chave IRMS (4) Adulteration (2) Adulteração (2) Isótopos estáveis (2) Carbon (1) Carbono-13 (1) Cerveja (1) Internal standard (1) Isotope (1) Legislation (1) Mel (1) Pilsen (1) Quality (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (4) Ano 2013 (1) 2011 (1) 2010 (2) País Brazil (4) Idioma Inglês (2) Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última Estudo de adulteração em méis brasileiros através de razão isotópica do carbono Ciência e Agrotecnologia Souza-Kruliski,Cibele Regina de; Ducatti,Carlos; Venturini Filho,Waldemar Gastoni; Orsi,Ricardo de Oliveira; Silva,Evandro Tadeu. Neste trabalho, objetivou-se analisar isotopicamente méis comercializados nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, para a detecção de fraude. Foram colhidas amostras comerciais com registro no Serviço de Inspeção Federal, Estadual ou Municipal. As amostras foram submetidas à combustão no Analisador Elementar EA 1108 CHN e analisadas no espectrômetro de massas de razão isotópica DELTA-S (Finningan Mat). Os valores isotópicos (δ13C) dos méis in natura foram comparados aos de suas respectivas proteínas (padrão interno). Foram consideradas adulteradas as amostras cuja diferença entre o valor isotópico da proteína e do mel foi igual ou inferior a -1‰. As amostras consideradas adulteradas pela análise isotópica foram submetidas a testes químicos qualitativos que não... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Mel; Adulteração; Isótopos estáveis; Carbono-13; IRMS. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200023 Determinação do percentual de malte e adjuntos em cervejas comerciais brasileiras através de análise isotópica Ciência e Agrotecnologia Sleiman,Muris; Venturini Filho,Waldemar Gastoni; Ducatti,Carlos; Nojimoto,Toshio. Oobjetivo deste trabalho foi determinar a quantidade de malte e de adjunto presentes nas cervejas comerciais brasileiras do tipo Pilsen e detectar possível adulteração em sua composição, tomando por base a legislação brasileira. Para isso, foi utilizada a metodologia de análise isotópica utilizando os isótopos estáveis dos elementos carbono e nitrogênio. Foram analisadas 161 amostras de cervejas provenientes de dezessete estados do Brasil. Concluiu-se que 95,6 % utilizaram malte e adjunto cervejeiro (derivados de milho ou açúcar de cana: 91,3 % e derivados de arroz: 4,3 %) em sua formulação e outros 4,3 % eram cervejas "puro malte". Das amostras analisadas, 3,7 % eram cervejas com menos de 50 % de malte em sua formulação (adulteradas), 28,6 % delas estavam... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cerveja; Pilsen; Isótopos estáveis; IRMS; Adulteração. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000100021 Carbon isotope analysis in apple nectar beverages Ciênc. Tecnol. Aliment. Figueira,Ricardo; Venturini Filho,Waldemar Gastoni; Ducatti,Carlos. The aims of this study were to use the isotope analysis method to quantify the carbon of C3 photosynthetic cycle in commercial apple nectars and to determine the legal limit to identify the beverages that do not conform to the safety standards established by the Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply. These beverages (apple nectars) were produced in the laboratory according to the Brazilian legislation. Adulterated nectars were also produced with an amount of pulp juice below the permitted threshold limit value. The δ13C values of the apple nectars and their fractions (pulp and purified sugar) were measured to quantify the C3 source percentage. In order to demonstrate the existence of adulteration, the values found were compared to... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Legislation; Adulteration; IRMS. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000100006 Isotope analysis (δ13C) of pulpy whole apple juice Ciênc. Tecnol. Aliment. Figueira,Ricardo; Venturini Filho,Waldemar Gastoni; Ducatti,Carlos; Nogueira,Andressa Milene Parente. The objectives of this study were to develop the method of isotope analysis to quantify the carbon of C3 photosynthetic cycle in pulpy whole apple juice and to measure the legal limits based on Brazilian legislation in order to identify the beverages that do not conform to the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (MAPA). This beverage was produced in a laboratory according to the Brazilian law. Pulpy juices adulterated by the addition of sugarcane were also produced. The isotope analyses measured the relative isotope enrichment of the juices, their pulpy fractions (internal standard) and purified sugar. From those results, the quantity of C3 source was estimated by means of the isotope dilution equation. To determine the existence of... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Internal standard; Isotope; Carbon; IRMS; Adulteration; Quality. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000300017 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

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