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	Provedor de dados Infoteca-e (10) Autor ALVES, E. R. de A. (1) BELARMINO, L. C. (1) BELEIA, A. (1) CAMPOS, J. E. (1) COSTA, A. M. (1) DELLA MODESTA, R. C. (1) DIANESE, A. de C. (1) FARIA, V. A. (1) FERNANDES, V. L. N. (1) LIMA, M. A. C. de (1) LOPES, M. A. (1) MATTA, V. M. da (1) MAZZARI, M. R. (1) MIRANDA, C. H. B. (1) OLIVEIRA, A. H. (1) PAPE, G. (1) RINALDI, M. M. (1) SALUM, T. F. C. (1) SIQUEIRA, S. J. (1) SÁ, D. de G. C. F. de (1) Mais... Palavra-chave Indústria Alimentícia (10) Agricultura (2) Armazenamento de Alimento (2) Acetoin (1) Acondicionamento (1) Agregação de Valor (1) Alimento (1) Armazenamento (1) Açaí (1) Barra de fruta (1) Betacaroteno (1) Biomassa (1) Biotecnologia industrial (1) Biscoitos (1) Bolos (1) Comercio (1) Compostos fenólicos (1) Consumidor (1) Consumo Alimentar (1) Cultivo algal (1) Mais... Tipo do documento Parte de livro (3) Artigo na mídia (2) Folders (2) Folhetos (1) Gravações de som (1) Livros (1) Mais... Ano 2024 (1) 2023 (1) 2022 (2) 2020 (3) 2015 (1) 1985 (1) 1982 (1) Mais... País Brazil (10) Idioma Português (10)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 10 Primeira ... 1 ... Última Acetoína: produção de acetoína a partir de glicerina. Infoteca-e SALUM, T. F. C.. Processo fermentativo de produção de acetoína a partir de glicerina bruta proveniente da produção de biodiesel com utilização de nova linhagem bacteriana. Tipo: Folders Palavras-chave: Biotecnologia industrial; Indústria Alimentícia; Glicerina; Acetoin. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1123212 Microalgas: produção de betacaroteno por microalgas. Infoteca-e MIRANDA, C. H. B.. Tipo: Folders Palavras-chave: Cultivo algal; Betacaroteno; Biomassa; Indústria Alimentícia. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1123230 BENEFÍCIOS da fruta juçara para a indústria de alimentos e para a preservação da espécie: quinta semana. Infoteca-e Esta semana, no Prosa Rural, você confere os benefícios da fruta juçara para a indústria de alimentos e para a preservação desta espécie florestal. Fruto nativo da Mata Atlântica, a juçara é saudável e é também ótimo ingrediente para diferentes produtos alimentícios. É o que demonstra uma pesquisa realizada pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, que transformou a fruta em bebida tipo smoothie, corante e outros tipos de apresentação de polpa. A pesquisa contribui para agregar valor à matéria-prima e para ajudar a proteger a palmeira juçara, que chegou a ser incluída na lista de espécies em risco de extinção por causa da extração ilegal de seu palmito. Participam do programa as pesquisadoras da Embrapa Agroindústria de Alimentos: Flávia Gomes, Ana Carolina... Tipo: Gravações de som Palavras-chave: Açaí; Agregação de Valor; Espécie Nativa; Indústria Alimentícia; Matéria Prima; Palmito; Polpa de Fruta. Ano: 2023 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1156118 Introdução e importância econômica. Infoteca-e BELARMINO, L. C.. O pessegueiro (Prunus persica L. Batsch) é originário do noroeste da China e foi domesticado no vale do rio Yangzi, onde foram encontrados caroços fossilizados com mais de 8 mil anos. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Pêssego de mesa; Economia; Agricultura; Pêssego; Economia da Produção; Indústria; Indústria Alimentícia. Ano: 2022 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1149933 Suprimento alimentar da cidade de Montes Claros. Infoteca-e ALVES, E. R. de A.; SIQUEIRA, S. J.; FARIA, V. A.. Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Agricultura; Armazenamento; Comercio; Consumo Alimentar; Indústria Alimentícia; Produção Agrícola; Preço. Ano: 1985 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1068510 A democratização dos sistemas alimentares. Infoteca-e LOPES, M. A.. Cresce, a cada dia, a preocupação com a excessiva concentração de poder em segmento tão essencial para o bem-estar da humanidade, já que um número relativamente limitado de operadores ganhou capacidade de influenciar praticamente todas as etapas críticas dos sistemas alimentares. Tipo: Artigo na mídia Palavras-chave: Sistema de Alimentação; Consumidor; Nutrição Humana; Indústria Alimentícia; Indústria Agrícola. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1126364 Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. Infoteca-e PAPE, G.; BELEIA, A.; CAMPOS, J. E.; MAZZARI, M. R.; DELLA MODESTA, R. C.; FERNANDES, V. L. N.. Foram caracterizados os comportamentos de triticale e de trigo, procedentes dos cerrados brasileiros, na moagem e a qualidade das farinhas na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. O triticale (P. H. 73,2) foi moído sem condicionamento, obtendo-se 72,6% de extração sendo 39,0% de farinha especial e 61,0% de farinha comum. O trigo (P.H. 77,9) foi moído com 15% de umidade, obtendo-se 76,5% de extração sendo 42,6% de farinha especial e 57,4% de farinha comum. Os tempos de moagem/ton de grãos foram praticamente iguais. Pão francês, com 10 ou 20% de farinha de triticale, apresentou qualidade igual ao padrão elaborado semente com farinha de trigo comercial. Pão industrial tipo americano fabricado com 80% de farinha de trigo e 20% de... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Pães; Biscoitos; Massas alimentícias; Bolos; Farinha; Indústria Alimentícia; Moagem; Panificação; Trigo; Triticale. Ano: 1982 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415622 Fruta laminada desidratada: agregando valor à pequena produção. Infoteca-e MATTA, V. M. da; TORREZAN, R.; OLIVEIRA, A. H.; SÁ, D. de G. C. F. de. Neste documento, são descritas as etapas do processo de obtenção de frutas laminadas desidratadas a partir de polpas de frutas, destacando-se os equipamentos e utensílios necessários, além de recomendações relativas à higiene e às boas práticas de fabricação (BPFs), a fim de garantir a segurança quanto à saúde do consumidor e a qualidade do produto. Tipo: Livros Palavras-chave: Barra de fruta; Produto Derivado de Frutas; Processamento; Acondicionamento; Armazenamento de Alimento; Equipamento Industrial; Indústria Alimentícia. Ano: 2024 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1164947 Uso de resíduo de uva para produção de compostos e para uso pela indústria de cosméticos. Infoteca-e LIMA, M. A. C. de. Os vinhos e os sucos são produtos que representam o interesse mundial pelo consumo mais saudável. A eles são associadas importantes ações protetoras para o organismo humano. No caso do vinho, o consumo moderado é apontado como benéfico à prevenção de doenças cardiovasculares e à proteção do organismo aos agentes oxidantes. O suco de uva, por sua vez, possui propriedades correspondentes com a vantagem de não possuir álcool e de poder ser ingerido por uma parcela maior da população, de diferentes faixas etárias, hábitos de consumo, credos religiosos, entre outros. Tipo: Artigo na mídia Palavras-chave: Compostos fenólicos; Indústria de cosméticos; Uva; Indústria Alimentícia; Resíduo; Grapes. Ano: 2015 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1065818 Armazenamento de Passiflora setacea cv BRS Pérola do Cerrado em diferentes embalagens e temperaturas. Infoteca-e RINALDI, M. M.; COSTA, A. M.; DIANESE, A. de C.. O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá sendo um fruto perecível tendo a sua vida útil pós-colheita reduzida a poucos dias de conservação limitando a sua comercialização. O Passiflora setacea é um maracujá doce e estão sendo realizados estudos sobre a sua conservação pós-colheita e vida útil em diferentes condições de armazenamento. Dessa forma, o objetivo do estudo foi determinar a vida útil de frutos de P. setacea acondicionados em embalagens de PVC 10µm, PET com perfuração, PET sem perfurar, Rede Plástica e sem embalagem armazenados sob condição ambiente, 10ºC e 90% de umidade relativa por 10 dias. A menor perda de massa fresca ocorreu nos frutos armazenados em condição refrigerada, em todas as embalagens submetidas ao experimento. A embalagem... Tipo: Parte de livro Palavras-chave: Tecnologia de Alimento; Alimento; Indústria Alimentícia; Passifloraceae; Embalagem; Armazenamento de Alimento; Pós-Colheita. Ano: 2022 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1145458 Registros recuperados: 10 Primeira ... 1 ... Última

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