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	Provedor de dados AGRIAMBI (2) Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) REA (1) Autor Almeida,Francisco de A. C. (1) Costa,Cristiane M. L. (1) Costa,Lílian M. (1) El-Aouar,Ânoar A. (1) Faria,Lênio J. G. de (1) Farias,Eliana da S. (1) Gouveia,Josivanda P. G. de (1) Kurozawa,Louise E. (1) Murr,Fernanda E. X. (1) Nascimento,Jucilene do (1) Oliveira,Daniel E. C. de (1) Resende,Osvaldo (1) Silva,Carolina de L. O. C. e (1) Silva,Flávio L.H. da (1) Silva,Hellismar W. da (1) Silva,Manassés M. da (1) Soares,Renato S. (1) Vale,Luís S. R. (1) Mais... Palavra-chave Isotermas de dessorção (4) Atividade de água (3) Modelagem matemática (2) Cabacinha (1) Calor isostérico (1) Cogumelo Agaricus blazei (1) Desidratação osmótica (1) Musa acuminata (1) Termodinâmica (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (4) Ano 2015 (2) 2005 (1) 2004 (1) País Brazil (4) Idioma Português (4)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última Obtenção de isotermas de dessorção de cogumelo in natura e desidratado osmoticamente Ciênc. Tecnol. Aliment. Kurozawa,Louise E.; El-Aouar,Ânoar A.; Murr,Fernanda E. X.. O presente trabalho teve como objetivo a obtenção de isotermas de dessorção de cogumelo Agaricus blazei nas formas in natura e desidratada osmoticamente com solução de NaCl (10% p/p) a 20°C. As isotermas foram determinadas nas temperaturas de 40, 60 e 80°C, através do método gravimétrico estático com soluções salinas saturadas. Os dados experimentais foram ajustados a cinco modelos da literatura (BET, GAB, Halsey, Henderson e Oswin) e a dois modelos com o parâmetro temperatura (Henderson modificado e Chung-Pfost). O desvio relativo médio entre os valores experimentais e os valores preditos foi calculado para cada curva para se avaliar o modelo que apresentou melhor ajuste. Assim, observou-se que os modelos de Henderson e Henderson modificado foram os que... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Isotermas de dessorção; Desidratação osmótica; Modelagem matemática; Atividade de água; Cogumelo Agaricus blazei. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000400033 Modelos matemáticos para ajuste das isotermas de dessorção da polpa de banana da variedade prata REA Gouveia,Josivanda P. G. de; Nascimento,Jucilene do; Almeida,Francisco de A. C.; Silva,Manassés M. da; Farias,Eliana da S.; Silva,Flávio L.H. da. O presente trabalho teve por objetivo estudar as isotermas de dessorção da polpa de banana nos estádios madura e semiverde (Musa acuminata L.) da variedade Prata, para as temperaturas de 20; 30 e 40 ºC pelo método gravimétrico estático, na faixa de atividade de água de 0,48 a 0,81. Os dados experimentais obtidos foram ajustados por regressão não linear, pelos modelos de BET, GAB, Halsey e Oswin, escolhendo-se o melhor, mediante o valor do coeficiente de determinação (R²) e erro médio relativo (E). Os modelos que apresentaram o menor erro relativo (E) e o maior coeficiente de determinação (R²), foram os de Oswin e GAB, respectivamente. O de GAB foi escolhido por ser triparamétrico, o que permite melhor ajuste dos dados até a atividade de água de 0,9. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Musa acuminata; Isotermas de dessorção; Atividade de água. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162004000300034 Comportamento higroscópico de partes aéreas de pimenta-de-macaco (Piper aduncum L.) AGRIAMBI Silva,Carolina de L. O. C. e; Faria,Lênio J. G. de; Costa,Cristiane M. L.. Isotermas de dessorção de pimenta-de-macaco foram determinadas pelo método gravimétrico estático nas temperaturas de 35, 45 e 55 ºC, com umidade relativa variando de 5,5-81%. Três modelos matemáticos foram aplicados para analisar os dados experimentais. O modelo de GAB modificado apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais. O calor isostérico e a entropia diferencial foram determinados pela aplicação das equações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz, respectivamente. O calor isostérico e a entropia da isoterma de dessorção apresentaram comportamento similar. A teoria da compensação entalpia-entropia foi aplicada às isotermas indicando que o mecanismo de dessorção de umidade das partes aéreas de pimenta-de-macaco é controlado pela entalpia. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Atividade de água; Isotermas de dessorção; Calor isostérico; Termodinâmica. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662015000400376 Higroscopicidade das sementes de pimenta (Capsicum chinense L.) AGRIAMBI Silva,Hellismar W. da; Costa,Lílian M.; Resende,Osvaldo; Oliveira,Daniel E. C. de; Soares,Renato S.; Vale,Luís S. R.. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cabacinha; Isotermas de dessorção; Modelagem matemática. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662015000800780 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

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