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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor CELESTINO, S. M. C. (1) Palavra-chave Buriti (1) Desenvolvimento de produto (1) Development of product (1) Food technology. (1) Geléia (1) Jelly. (1) Mauritia Vinifera (1) Tecnologia de alimentos (1) Vida de Prateleira. (1) Mais... Tipo do documento Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Desenvolvimento e avaliação da vida de prateleira de geleia de buriti. Infoteca-e CELESTINO, S. M. C.. O buriti, cuja polpa do fruto faz parte da tradição de consumo de muitas comunidades locais, é uma palmeira encontrada em diversos estados brasileiros. A agregação de valor à polpa desse fruto, além de contribuir para a conservação e uso dos recursos genéticos nativos, pode ser uma alternativa de renda ao produtor rural. Nesse trabalho, foram desenvolvidas formulações de geleias elaboradas com polpa de buriti, açúcar, água e pectina comercial. Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de alimentos; Desenvolvimento de produto; Development of product; Jelly.; Buriti; Geléia; Mauritia Vinifera; Vida de Prateleira.; Food technology.. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/981134 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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