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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor CERİT,İnci (1) COŞANSU,Serap (1) DEMİRKOL,Omca (1) SAKAR,Ebru (1) SARIÇAM,Ayşe (1) ÜNVER,Hülya (1) Mais... Palavra-chave Antioxidant activity (1) Glutathione (1) Juglans regia L. (1) Total phenolic compounds (1) Walnut (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2017 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Comparative study of functional properties of eight walnut (Juglans regia L.) genotypes Ciênc. Tecnol. Aliment. CERİT,İnci; SARIÇAM,Ayşe; DEMİRKOL,Omca; ÜNVER,Hülya; SAKAR,Ebru; COŞANSU,Serap. Abstract Eight walnut (Juglans regia L.) genotypes were assessed for the glutathione (GSH) and total phenolic contents (TPC), as well as their antioxidant capacities. The GSH contents were between 1.1 and 7.2 mg 100 g-1. The TPC contents ranged from 33 to 50.3 mg GAE g-1, while the ferric ion reducing antioxidant power (FRAP) values ranged from 156 to 302 mg FeSO4 g-1. A strong correlation (r2=0.8258) was determined between the FRAP values and the TPC. Cupric ion reducing antioxidant capacity (CUPRAC) values ranged from 13 to 35 mg trolox g-1. The correlation between the CUPRAC values and the GSH contents was weak (r2=0.2069). The walnut extracts (0.2 mg mL-1 concentration) showed 16.2-40% DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) scavenging activity. A strong... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Walnut; Juglans regia L.; Glutathione; Total phenolic compounds; Antioxidant activity. Ano: 2017 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000300472 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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