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| Cepero, Y.; Beldarraín, T.; Bruselas, A.; Vergara, N.; Moya, Y.; Rodríguez, F.. |
| El objetivo del presente trabajo fue determinar la durabilidad de un producto cárnico fresco empleando cultivo iniciador. Se elaboraron butifarras frescas con y sin cultivo iniciador que se almacenaron a temperaturas entre 4 y 8 ºC. Se evaluaron las principales propiedades industriales de 4 cultivos iniciadores para seleccionar el cultivo iniciador. Se evaluó el proceso de fermentación de la carne a dos niveles para determinar la dosis de adición del cultivo. Se realizaron determinaciones físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de los productos. Se seleccionó el cultivo iniciador Lactobacillus casei a 2 % para su uso como bioconservador en la butifarra fresca. La durabilidad de la butifarra fresca a temperaturas entre 4 y 8 ºC empleando... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Shelf life; Fermentation; Sausages; Fermented product starters; Lactobacillus casei. |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4845 |
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| Barrera, Y.; Real, E.; Ortega, O.. |
| El objetivo de este trabajo fue definir la tecnología para elaborar una leche fermentada de búfala con buena aceptación y adecuada viabilidad. Se estableció el efecto del cultivo asociado de bacterias probióticas de Lactobacillus acidophilus + Lactobacillus casei, sobre la capacidad de acidificación, firmeza y características sensoriales de una leche fermentada de limón con una proporción de 1,5 % de cada cultivo. Se tomó como control el yogurt de búfala elaborado con 3 % del cultivo tradicional. Fue determinada la capacidad acidificante del cultivo mixto en la leche, la composición físico-química del producto, viabilidad, calidad microbiológica, así como su durabilidad a 4 ± 2 °C. En cuanto a la capacidad acidificante del cultivo mixto no fueron... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Bacteria; Technology; Shelf life; Fermented milk; Lactobacillus casei; Lactobacillus acidophilus. |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4844 |
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| Bautista Garfias,Carlos Ramón; Torres Álvarez,María del Carmen; Martínez Gómez,Federico. |
| El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de Lactobacillus casei administrado por vía oral o intraperitoneal a ratones NIH, en la infección experimental con Trypanosoma cruzi cepa Ninoa. Se distribuyeron al azar 23 ratones NIH en tres grupos, los cuales fueron tratados siete días antes de la infección con 12 x 10(4) Trypanosoma cruzi, cepa Ninoa. Los animales en el grupo testigo (n = 7) recibieron solución salina estéril por vía intraperitoneal (ip); los del grupo Lc-O (n = 8), Lactobacillus casei vía oral, y los del grupo Lc-IP (n = 8) recibieron L. casei vía ip. Los ratones tratados con lactobacilos mostraron un número reducido de parásitos sanguíneos después de la confrontación, en comparación con el grupo testigo (P < 0.01). A su vez,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Trypanosoma cruzi; Lactobacillus casei; Adyuvante; Resistencia. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922008000200003 |
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| Bautista-Garfias,Carlos R.; Castañeda-Arriola,Roberto; Álvarez-Martínez,Jesús A.; Rojas-Martínez,Carmen; Figueroa-Millán,Julio V.; Rodríguez-Lozano,Astrid. |
| Se evaluó el efecto de Lactobacillus casei en la vacuna mixta contra babesiosis bovina del INIFAP (VAC), en bovinos de un área endémica de babesiosis. Previamente se informó que L. casei incrementa la eficacia de la vacuna mixta mexicana contra babesiosis bovina bajo condiciones controladas. Los resultados aquí expuestos demostraron dicha efectividad para generar una respuesta inmunitaria protectora bajo condiciones extremas en el campo. Veinte bovinos libres de Babesia spp fueron distribuidos al azar en tres grupos: testigo no vacunado (Testigo, n = 9), vacunado con VAC (n = 5), y vacunado simultáneamente con VAC y L. casei (LC-VAC, n = 6). Todos los animales se mantuvieron en un corral libre de garrapatas y Babesia spp en Coatepec, Veracruz durante 24... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Vacuna bivalente contra bebesiosis bovina; Lactobacillus casei; Efectividad; Confrotación de campo. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922012000300001 |
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| Enany,Shymaa; Abdalla,Salah. |
| Helicobacter pylori is one of the most common causes of chronic infections in humans. Curing H. pylori infection is difficult because of the habitat of the organism below the mucus adherent layer of gastric mucosa. Lactobacilli are known as acid-resistant bacteria and can remain in stomach for a long time than any other organism, we aimed in this study to examine the efficacy of Lactobacillus casei as a probiotic against H. pylori in humans. Particularly, L. casei was opted as it is considered to be one of the widely used probiotics in dairy products. One hundred and seven strains of H. pylori were isolated from dyspeptic patients and were tested for their antibiotic susceptibility to metronidazole (MTZ), clarithromycin (CLR), tetracycline (TET), and... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Helicobacter pylori; Lactobacillus casei; Probiotics. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822015000401201 |
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