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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor GIRARDI, C. L. (1) ZANDONÁ, G. P. (1) Palavra-chave Legislação (1) Legislação Agrária (1) Malus Domestica (1) Maçã (1) Processamento (1) Produção (1) Qualidade (1) Suco (1) Suco de Fruta (1) Suco integral (1) Mais... Tipo do documento Documentos (INFOTECA-E) (1) Ano 2020 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Parâmetros tecnológicos para produção de suco Integral de maçã. Infoteca-e GIRARDI, C. L.; ZANDONÁ, G. P.. A publicação tem como objetivo a geração de tecnologias relacionadas à elaboração de suco integral como alternativa de diversificação e agregação de valor para a cadeia produtiva da maçã. De maneira geral, os conteúdos apresentados envolvem aspectos relacionados a questões de legislação; exigências mínimas quanto à qualidade da fruta a ser processada; cuidados básicos no processamento da matéria prima; utilização de insumos no processamento; higiene e sanitização da estrutura e do processo de produção do suco. Também são abordados critérios relacionados às características físico-químicas, sensoriais e nutricionais de sucos produzidos no Laboratório de Inovação Enológica (LIE) da Embrapa Uva e Vinho. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Suco integral; Legislação; Legislação Agrária; Suco; Suco de Fruta; Produção; Processamento; Qualidade; Malus Domestica; Maçã. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124397 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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