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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. (1) Autor Augusti,Paula R. (1) Daniel,Ana P. (1) Emanuelli,Tatiana (1) Fries,Leadir L. M. (1) Lazzari,Rafael (1) Lima,Ronaldo L. de (1) Radunz Neto,João (1) Rezende-Lago,N.C. (1) Rossi Jr.,O.D. (1) Scherer,Rodrigo (1) Vidal-Martins,A.M.C. (1) Mais... Palavra-chave Microrganismos mesófilos (2) Bacillus cereus (1) Bases voláteis totais (1) Cloro (1) Leite UAT (1) Microrganismos psicrotróficos (1) PH (1) Peixe (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2005 (1) 2004 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. Vidal-Martins,A.M.C.; Rossi Jr.,O.D.; Rezende-Lago,N.C.. Cento e dez amostras de 11 diferentes marcas de leite ultra alta temperatura (UAT), comercializadas em São José do Rio Preto - SP, foram submetidas à contagem de microrganismos heterotróficos mesófilos viáveis e à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cereus. A população de microrganismos mesófilos variou de <1,0<FONT FACE=Symbol>´</FONT>10² UFC/ml a >1,0<FONT FACE=Symbol>´</FONT>10(6) UFC/ml. Bactérias do grupo do Bacillus cereus foram verificadas em 13 (11,8%) amostras. Os resultados evidenciaram elevada população de microrganismos indicadores mesófilos. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bacillus cereus; Leite UAT; Microrganismos mesófilos. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352005000300019 Efeito do gelo clorado sobre parâmetros químicos e microbiológicos da carne de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) Ciênc. Tecnol. Aliment. Scherer,Rodrigo; Daniel,Ana P.; Augusti,Paula R.; Lazzari,Rafael; Lima,Ronaldo L. de; Fries,Leadir L. M.; Radunz Neto,João; Emanuelli,Tatiana. A rápida perecibilidade dos peixes provoca perdas na industrialização e comercialização desse alimento. No presente trabalho, avaliou-se a eficiência da utilização de gelo clorado para ampliar a vida-de-prateleira de carpa capim (Ctenopharyngodon idella). Foram realizadas contagens de microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos na carne, e determinada a concentração de bases voláteis totais e o pH da carne de carpas armazenadas inteiras, sob refrigeração (3±1ºC), cobertas com gelo sem cloro ou clorado (5ppm), ao longo de 20 dias. O cloro reduziu significativamente (p<0,05) as populações de microrganismos aeróbios mesófilos e psicrotróficos, o pH e os valores iniciais das bases voláteis totais (BVT) na carne de carpa capim. Os valores de BVT foram... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bases voláteis totais; PH; Microrganismos mesófilos; Microrganismos psicrotróficos; Cloro; Peixe. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400034 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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