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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Jacomino,Angelo Pedro (1) Palharini,Maria Cecília de Arruda (1) Pinheiro,Ana Luíza (1) Sarantópoulos,Claire Isabel Grígoli de Luca (1) Trevisan,Marcos José (1) Palavra-chave Citrus sinensis (1) Minimal processing (1) Modified atmosphere package (1) Refrigeration (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2012 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Dynamics of gas levels inside packages containing minimally processed Pera orange Ciênc. Tecnol. Aliment. Palharini,Maria Cecília de Arruda; Jacomino,Angelo Pedro; Pinheiro,Ana Luíza; Trevisan,Marcos José; Sarantópoulos,Claire Isabel Grígoli de Luca. The purpose of this study was to evaluate the changes in concentrations of O2 and CO2 inside packages of minimally processed Pera orange. Previously selected oranges that were washed, sanitized, and chilled were peeled using hydrothermal treatment (immersion of fruits in water at 50 °C for 8 minutes). The peeled oranges were then packed in five different plastic packages under passive and active modified atmosphere (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2). The fruits were stored at 6 °C and 12 °C. The package headspace gas composition was evaluated for twelve days at 6 °C and nine days at 12 °C. The polypropylene film (32 µm) promoted modified atmosphere similar to that initially injected (5% O2 + 10% CO2 + 85% N2) at 6 °C and 12 °C. With regard to the atmosphere... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus sinensis; Modified atmosphere package; Refrigeration; Minimal processing. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000400016 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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