|
|
|
|
|
| TOKER,Omer Said. |
| Abstract In this study, usage possibility of the dried Porphyridium cruentum type microalga biomass in the chewing gum formulation as a natural colorant was investigated. For this aim, the effect of different spray dryer inlet temperatures (150-200 °C) on pigment (total carotenoid and chlorophyll-a) quantities and color properties ( L*, a*, b* and C*) of Porphyridium cruentum type microalga biomass were examined. P. cruentum were cultured using the tubular photobioreactor and harvested by centrifugation. The dried microalga was then added to chewing gum at different concentrations (0.5% and 1.0% w:w) as a natural red colorant. The amount of the total carotenoids in dried biomass ranged from 112.6 to 419.9 μg g -1 and chlorophyll-a from 511 to 1513 μg g-1.... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Microalgae; Coloring agent; Natural; Spray dryer; Confectionery. |
| Ano: 2019 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612019000500195 |
| |
|
|
| Spada,Fernanda Papa; Brazaca,Solange Guidolin Canniatti; Coelho,Antonio Domingos; Savino,Vicente José Maria; França,Luciano Cristiano; Correr,Edival; Martins,Edmilson; Fischer,Flávia Salgado; Lemes,Dayane Elizabeth Aoqui. |
| A pesquisa teve como objetivo avaliar os atributos de qualidade e de durabilidade dos ovos de duas diferentes linhagens de poedeiras, com dietas contendo aditivos artificiais ou naturais, em diferentes períodos de armazenamento. Foram quantificadas durante o armazenamento as variáveis perda de peso, pH da gema e albúmen, gravidade específica, índice de gema (IG) e foi realizada também classificação por peso e Unidade Haugh (UH). Os resultados foram avaliados segundo teste de Tukey (P≤0,05). As linhagens diferiram quanto à classificação extra dos ovos, com maior porcentagem para a Isa Brown. Os ovos obtidos das poedeiras Carijó apresentaram maior porcentagem de gema (Carijó 30,66 e Isa-Brown 24,55). O tempo de armazenamento fez com que a porcentagem de gema... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Aditivos; Natural; Artificial; Qualidade; Isa Brown; Carijó Barbada. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000200025 |
| |
|
| |
|
|
|
