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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor BENEVIDES, S. D. (1) BURITI, F. C. A. (1) EGITO, A. S. do (1) LAGUNA, L. E. (1) SANTOS, K. M. O. dos (1) VIEIRA, A. D. da S. (1) Mais... Palavra-chave Alimentos funcionais (1) Bifidobacterium (1) Bifidobacterium animalis. (1) Caprino (1) Goat cheese (1) Health foods (1) Ood technology. (1) Probiótico (1) Processamento (1) Queijo de cabra (1) Tecnologia de alimento (1) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (1) Ano 2010 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. Infoteca-e SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; VIEIRA, A. D. da S.; BURITI, F. C. A.; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.. O presente Comunicado Técnico descreve a tecnologia desenvolvida para a produção de um queijo caprino probiótico fresco, de consistência cremosa e sabor suave, com características semelhantes às do queijo tipo Boursin e Fromage Blanc. O produto foi obtido através da adição de culturas comerciais de Bb12 (Chr. Hansen) e La5 (Chr. Hansen), bactérias amplamente estudadas por suas propriedades probióticas. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Probiótico; Alimentos funcionais; Ood technology.; Caprino; Tecnologia de alimento; Processamento; Goat cheese; Bifidobacterium; Health foods; Bifidobacterium animalis.. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880105 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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