|
|
|
|
|
| Hansen, Flemming. |
| Projektets overordnede formål er at udvide produktsortimentet af økologiske kødprodukter med nye spændende produkter, konserveret med bær og urter. Dette vil styrke markedet for dels producenterne af de økologiske kødprodukter, dels producenterne af de økologiske bær og urter der skal anvendes til produkterne. Endvidere vil forbrugerne få et større udvalg af spændende, økologiske kødprodukter at vælge imellem. Projektets nyhedsværdi er målrettet at udnytte urter og bær både til en biologisk konservering, samtidig med at der udvikles produkter med en helt ny og spæn-dende smagsprofil og udseende. Projektet er forbrugerdrevent, idet det skal undersøges, hvordan forbrugere forholder sig til den nye konserveringsteknologi i form af bær og urter, samt... |
| Tipo: Other |
Palavras-chave: Processing; Packaging and transportation Fruit and berries. |
| Ano: 2013 |
URL: http://orgprints.org/23318/7/23318.pdf |
| |
|
|
| Alföldi, Thomas. |
| Fresh berries have a very short shelf life, and losses in the food-supply chain can reach up to 50 percent. In this video, Marie Alminger from the Chalmers University of Technology in Sweden presents different methods that have been tested in the framework of the EcoBerries project to enhance shelf life and improve the nutritional and sensorial quality of organic berries: • High-pressure homogenization extended the shelf life of kiwi juice up to 40 days. • Edible coatings proved to be a valuable solution to improve shelf life and overall quality of fresh blueberries. • Combining Osmotic Dehydration and Pulsed Electric Fields decreased the processing time for semi-dried strawberries significantly. • Packaging under controlled atmosphere was... |
| Tipo: Video |
Palavras-chave: Processing; Packaging and transportation Fruit and berries. |
| Ano: 2018 |
|
| |
|
|
|
