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	Provedor de dados BJM (1) Autor Baldini,Vera L.S. (1) Leitão,Mauro F. de F. (1) Lerayer,Alda L.S. (1) Moreno,Izildinha (1) Palavra-chave Activity spectrum (1) Bacteriocins (1) L. lactis (1) Physical-chemical characteristic (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2000 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Characterization of bacteriocins produced by Lactococcus lactis strains BJM Moreno,Izildinha; Lerayer,Alda L.S.; Baldini,Vera L.S.; Leitão,Mauro F. de F.. Bacteriocins produced by fifteen strains of Lactococcus lactis (14 L. lactis subsp. lactis and one L. lactis subsp. cremoris) were heat resistant, sensitive to several proteolytic enzymes and active over a wide range of pH. Their resistance to the heating was greatly influenced by the pH. Only the strain L. lactis subsp. lactis ITAL 383 produced a bacteriocin with a wide activity spectrum, similar to nisin of L. lactis subsp. lactis ATCC 11454. This bacteriocin inhibited closely related species and other Gram-positive microorganisms including Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus, but it was not active against the Gram-negative bacteria tested. The identification of partially purified antimicrobial compounds by SDS-PAGE showed that bacteriocin... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bacteriocins; L. lactis; Activity spectrum; Physical-chemical characteristic. Ano: 2000 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822000000300007 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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