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| Delbarre Ladrat, Christine; Cheret, Romuald; Taylor, Romuald; Verrez-bagnis, Veronique. |
| Introduction : Quality attributes of fish flesh, including food safety, organoleptic features, nutritional quality and aptitude to industrial transformation, influence consumption and acceptability of fish as food. Fish sensorial changes and texture properties are closely linked to freshness. Along with ante mortem muscle biochemistry, postmortem biochemical processes are directly linked to final quality attributes. The understanding of postmortem mechanisms is a prerequisite for an accurate control of the quality of commercialized fish by the identification of objective markers or indicators. Postmortem tenderization is one of the most important quality attributes of fish muscle. Loss of freshness is due to a complex combination of biochemical, chemical... |
| Tipo: Text |
Palavras-chave: Indicator; Quality; Proteolysis; Postmortem; Fish muscle. |
| Ano: 2006 |
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/2006/publication-1810.pdf |
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| González Santos,Jorge Antonio; Tadeo Rosas,Juan Carlos; Ortega Camarillo,Clara; Toledano Olivares,Angel; Vergara Onofre,Marcela; Ávalos Rodríguez,Alejandro. |
| Con el objetivo de evaluar la calidad de espermatozoides obtenidos de cola de epidídimo de caninos, antes y después de ser criopreservados, a 3, 24, 48 y 72 horas postmortem, se obtuvieron los mismos, mediante orquiectomía de caninos sacrificados, a los cuales se les realizó la disección del epidídimo y mediante flujo retrogrado con el diluyente Andersen se recolectaron los espermatozoides. A las muestras obtenidas se les evaluó la movilidad progresiva, viabilidad e integridad acrosomal antes y después de ser criopreservadas a -196°C en nitrógeno líquido. Los resultados muestran que el promedio de espermatozoides con movilidad progresiva va decreciendo significativamente (p<0.05) después de las 48 horas donde se obtiene un 70.45±5.88, 25.85±4.04... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Espermatozoides caninos; Cola de epidídimo; Postmortem; Criopreservación; Movilidad progresiva; Viabilidad e integridad acrosomal. |
| Ano: 2013 |
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2013000200010 |
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