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| Carvalho,Lucia Maria Jaeger de; Smiderle,Lara de Azevedo Sarmet Moreira; Carvalho,José Luiz Viana de; Cardoso,Flavio de Souza Neves; Koblitz,Maria Gabriela Bello. |
| Carotenoids have antioxidant activity, but few are converted by the body into retinol, the active form of vitamin A. Among the 600 carotenoids with pro-vitamin A activity, the most common are α- and β-carotene. These carotenoids are susceptible to degradation (e.g., isomerization and oxidation) during cooking. The aim of this study was to assess the total carotenoid, α- and β-carotene, and 9 and 13-Z- β-carotene isomer contents in C. moschata after different cooking processes. The raw pumpkin samples contained 236.10, 172.20, 39.95, 3.64 and 0.8610 µg.g- 1 of total carotenoids, β-carotene, α-carotene, 13-cis-β-carotene, and 9-Z-β-carotene, respectively. The samples cooked in boiling water contained 258.50, 184.80, 43.97, 6.80, and 0.77 µg.g- 1 of total... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Pro-vitamin A; Carotenoids; Pumpkin landraces; C. moschata; Pumpkin meals; Α-carotene; Β-carotene; Β-carotene isomers. |
| Ano: 2014 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612014000200022 |
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| Silva Pérez, Viridiana. |
| El maíz (Zea mays L.) es el cultivo básico más importante en México, y en los últimos años se ha secuenciado su genoma. En este trabajo se utiliza parte de la información genómica, 2,039 marcadores moleculares y se relaciona con el contenido de carotenos en líneas endogámicas recombinantes de maíz de la cruza B73 × Mo17 (IBM-RILs) para detectar loci de caracteres cuantitativos (QTLs). En la primera fase, se estudió el contenido de carotenos en las hojas, ya que éstos disipan la energía lumínica utilizada en la fotosíntesis, influyendo así en la tasa fotosintética y en el rendimiento de los cultivos. Se midió el contenido de luteína, β-caroteno, α-caroteno, β-criptoxantina y zeaxantina, y se encontró que β-caroteno representó 80% del total de carotenos. Se... |
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Palavras-chave: Zea mays; Follaje; Grano; Fotosíntesis; Provitamina A.; Foliage; Kernel; Photosynthesis; Pro-vitamin A; Maestría; Genética. |
| Ano: 2011 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/450 |
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| Silva Pérez, Viridiana. |
| El maíz (Zea mays L.) es el cultivo básico más importante en México, y en los últimos años se ha secuenciado su genoma. En este trabajo se utiliza parte de la información genómica, 2,039 marcadores moleculares y se relaciona con el contenido de carotenos en líneas endogámicas recombinantes de maíz de la cruza B73 × Mo17 (IBM-RILs) para detectar loci de caracteres cuantitativos (QTLs). En la primera fase, se estudió el contenido de carotenos en las hojas, ya que éstos disipan la energía lumínica utilizada en la fotosíntesis, influyendo así en la tasa fotosintética y en el rendimiento de los cultivos. Se midió el contenido de luteína, β-caroteno, α-caroteno, β-criptoxantina y zeaxantina, y se encontró que β-caroteno representó 80% del total de carotenos. Se... |
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Palavras-chave: Zea mays; Follaje; Grano; Fotosíntesis; Provitamina A.; Foliage; Kernel; Photosynthesis; Pro-vitamin A; Maestría; Genética. |
| Ano: 2011 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/450 |
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