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| Sabino,Nelson Paulieri; Kondo,Julio Isao; Silva,Nelson Machado da; Sabino,José Carlos; Igue,Toshio. |
| Em latossolo roxo, ácido e de baixa fertilidade, do município de Guaíra (SP), implantou-se, em 1976, um ensaio permanente de calagem e adubação potássica com o algodoeiro, variedade IAC 18. Em esquema de parcelas subdivididas, o calcário dolomítico foi incorporado às parcelas nas doses de 0, 2, 4 e 6 t/ha no primeiro ano. O potássio foi aplicado anualmente, nas doses de 0, 50, 100 e 150 kg/ha de K2O, na forma de cloreto e na presença de doses constantes de N, P2O5 e, quando necessário, boro. No sexto ano (1981/82), reaplicou-se o calcário nas doses originais e, nos anos subseqüentes até 1985/86, utilizou-se a variedade IAC 20. No primeiro ciclo de calagem, o calcário alterou positivamente a massa de um capulho e deprimiu a de cem sementes. Ambas as... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Algodão; Fibra; Características agronômicas; Propriedades tecnológicas; Calagem; Adubação potássica. |
| Ano: 1995 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051995000200017 |
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| Silva,Andréa dos Anjos; Barbosa Junior,José Lucena; Barbosa,Maria Ivone Martins Jacintho. |
| RESUMO: Nos últimos anos, a banana verde tem despertado interesse do mercado consumidor, pois, além do aspecto nutricional, destaca-se a presença de compostos funcionais, em especial o amido resistente. Contudo, sua adstringência limita seu consumo e sua comercialização em forma de farinhas é a principal forma de consumo e utilização, como ingrediente funcional. O objetivo do presente trabalho foi avaliar os potenciais usos da farinha de banana verde (FBV) na elaboração de produtos alimentícios e os principais métodos de obtenção, e seus efeitos sobre a qualidade físico-química, sensorial e funcional das farinhas obtidas. Fatores como tipo de cultivar ou variedade da fruta, presença ou ausência de casca, técnica de desidratação e condições de operação do... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Alimento funcional; Amido resistente; Musa spp.; Propriedades tecnológicas; Qualidade sensorial.. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015001202252 |
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| Machado,Antônio Vitor; Pereira,Joelma. |
| O pão de queijo é um produto da culinária brasileira de origem mineira, amplamente consumido e conhecido até mesmo internacionalmente. Apesar de ser um produto largamente consumido no mercado, não possui padronização de produção, e qualidade bem definidos. Trabalhos a seu respeito são raros, faltando informações sobre o produto e seus padrões de qualidade, tornando-se necessário um melhor conhecimento dos efeitos da operação de escaldamento nas propriedades reológicas e tecnológicas da massa e do pão de queijo, como também dos ingredientes utilizados nas etapas de sua produção. Este trabalho foi desenvolvido no Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais e um dos objetivos foi estudar o comportamento reológico da... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Escaldamento; Propriedades tecnológicas; Qualidade; Massa. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200021 |
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