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	Provedor de dados Infoteca-e (6) Autor FURTADO, A. A. L. (4) CRIBB, A. Y. (3) DELLA MODESTA, R. C. (2) AFONSO, A. M. (1) CARVALHO, L. T. de (1) DUTRA, A. de S. (1) FREIRE JUNIOR, M. (1) FREITAS, S. C. de (1) MACHADO, R. L. P. (1) MENDONÇA, R. C. S. (1) MOSTÉRIO, C. M. F. (1) SIQUEIRA, R. S. de (1) Mais... Palavra-chave Rã (6) Processamento (3) Animal products (1) Carne (1) Carne de rã (1) Conserva (1) Conservação (1) Consumo (1) Consumo alimentar (1) Coprodutos (1) Fabricação (1) Food preservation (1) Food processing (1) Food technology (1) Frogs (1) Patê (1) Produto de Origem Animal (1) Ranicultura (1) Tecnologia de Alimento (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (5) Livros (1) Ano 2017 (1) 2013 (1) 2009 (1) 2007 (1) 2006 (2) País Brazil (6) Idioma Português (6)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 6 Primeira ... 1 ... Última Manual de produtos de rã. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Fabricação; Processamento; Rã. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413522 Aceitabilidade da carne de rã desfiada em conserva. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Conserva; Rã. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417048 O consumo de carne de rã: caracterização, tendências e perspectivas. Infoteca-e CRIBB, A. Y.; CARVALHO, L. T. de; MENDONÇA, R. C. S.. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Carne de rã; Carne; Rã; Consumo alimentar; Consumo. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/737054 Manual técnico de ranicultura. Infoteca-e CRIBB, A. Y.; AFONSO, A. M.; MOSTÉRIO, C. M. F.. Tipo: Livros Palavras-chave: Rã; Ranicultura. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/990841 Tecnologia do processamento de carne do dorso de rã desfiada em conserva. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; CRIBB, A. Y.; FREIRE JUNIOR, M.. A carne de rã se destaca pelo seu sabor suave e pela sua textura. Além disso, se apresenta como reserva proteica de elevado valor biológico e baixo teor de gorduras, uma característica diferencial desse produto que é valorizada pelos seus consumidores habituais. Os cortes explorados após o abate se resumem à coxa e ao dorso. A coxa é o corte mais valorizado no mercado, devido à sua quantidade de carne e o dorso apresenta baixo valor devido ao alto percentual de ossos e cartilagem. A atividade da cadeia produtiva da rã é na sua maioria desenvolvida por pequenos produtores que a têm como principal fonte de renda. Em um contexto econômico no qual se busca a eficiência na produção e agregação de valor, não há espaço para descarte dos dorsos que podem... Tipo: Folhetos Palavras-chave: Coprodutos; Conservação; Tecnologia de Alimento; Produto de Origem Animal; Rã; Processamento; Food processing; Frogs; Animal products; Food technology; Food preservation. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1081895 Processamento de patê de carne de rã. Infoteca-e FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Patê; Processamento; Rã. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417046 Registros recuperados: 6 Primeira ... 1 ... Última

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