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| ANDRADE,Túlio Henrique Leite de; PASCOAL,Leonardo Augusto Fonseca; MARTINS,Terezinha Domiciano Dantas; SILVA,José Humberto Vilar; SILVA,Jordanio Fernandes da; WATANABE,Pedro Henrique; FERREIRA,Valquíria Cardoso da Silva. |
| Abstract To evaluate the use of different lipid sources in diets of growing rabbits, 60 New Zealand White rabbits were evaluated on performance, carcass traits, meat composition, fatty acid profile and oxidative stability of refrigerated and frozen meat. The experiment was distributed in a randomized block design, in five treatments, with six replicates and two animals per experimental unit (one male and one female). The treatments consisted of five isonutritive diets, with 2.5% soybean oil (SO), sunflower oil (SFO), cottonseed oil (CO), beef tallow (BT) and poultry fat (PF). There was no effect (P > 0.05) of dietary lipid sources on animal performance, carcass traits and meat composition (P > 0.05). Dietary inclusion of beef tallow resulted in a... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Fat; Oil; Performance; Peroxidation; Rabbit meat; PUFA. |
| Ano: 2018 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612018000500351 |
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| Velázquez Rodríguez, Sergio Raúl. |
| Se evaluó la actividad antioxidante (AA) de cuatro alimentos comerciales (1, 2, 3 y 4) en la actividad antioxidante y estabilidad oxidativa (EO) de lomo crudo (Longissimus dorsi) de conejos de tres genotipos (Nueva Zelanda, NZ, California, CAL y NZ*CAL) a tres tiempos de refrigeración (0, 3, y 6 días). La AA de todos los alimentos disminuyó a los 30 días de almacenamiento; sin embargo, el alimento 1 presentó mayor cantidad de antioxidantes (p<0.05). Con todos los genotipos y alimentos, la AA del lomo crudo disminuyó al día 6 de refrigeración. El genotipo NZ*CAL presentó mayor AA con el alimento 1 (p<0.05) y menor con el alimento 3 con respecto al genotipo NZ. Todos los genotipos presentaron un incremento de la oxidación lipídica a partir del día 3... |
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Palavras-chave: Nutrición; Calidad de carne; Oxidación lipídica; Carne de conejo; Vida de anaquel; Nutrition; Meat quality; Lipid oxidation; Rabbit meat; Shelflife; Ganadería; Maestría. |
| Ano: 2013 |
URL: http://hdl.handle.net/10521/2040 |
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