|
|
|
|
|
| García, M. A.. |
| El uso de películas y cubiertas de quitosana en vegetales constituye un método alternativo para su conservación y contribuye, además, a minimizar la contaminación ambiental debida a los desechos generados por el empleo de envases no biodegradables y el vertimiento a los mares de los desechos de la industria de mariscos. Se discuten algunas propiedades y aplicaciones de este biopolímero en la industria alimentaria. |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Food; Shelf life; Reviews (literature). |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4724 |
| |
|
|
| Santana, T.; Camejo, J.. |
| El objetivo de esta reseña fue destacar la importancia que tiene la presencia de las grasas y los aceites vegetales en la dieta para niños. En el trabajo se exponen las características fundamentales de ambos grupos de lípidos. Se compara la grasa láctea y la grasa materna en cuanto a composición, haciendo énfasis en esta última debido a que los alimentos para infantes deben mantener la relación de ácidos grasos esenciales en el mismo orden en que se encuentran en la grasa materna. Se resumen los requerimientos de grasa del niño en distintas etapas de su vida, la composición de los aceites vegetales más utilizados en la elaboración de los alimentos, así como algunos aspectos a tener en cuenta al seleccionar una grasa para utilizar en la alimentación infantil. |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Milk; Lipids; Acids; Oils; Reviews (literature); Milk fat; Essential fatty acids; Human milk; Vegetable oils. |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/5020 |
| |
|
| |
|
|
|
