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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Cabral,Renato Alexandre Ferreira (1) Gabas,Ana Lúcia (1) Oliveira,Carlos Augusto Fernandes de (1) Telis-Romero,Javier (1) Palavra-chave Goat milk (1) Physical property (1) Rheological properties (1) Rheometer (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2012 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Density and rheological parameters of goat milk Ciênc. Tecnol. Aliment. Gabas,Ana Lúcia; Cabral,Renato Alexandre Ferreira; Oliveira,Carlos Augusto Fernandes de; Telis-Romero,Javier. The rheological behavior and density of goat milk was studied as a function of solids concentration (10.5 to 50.0%) and temperature (273 to 331 k). Newtonian behavior was observed for values of total solids (TS) between 10.5 and 22.0% and temperatures from 276 to 331 k changing to pseudoplastic behavior without yield stress for TS from 25.0 to 39.4% at the same range of temperature. Goat milk with TS between 44.3 to 50.0% and temperatures of 273 to 296 k showed yield stress in addition to pseudoplastic behavior. At 303 to 331 k the power law model was observed again, without yield stress. The density of goat milk ranged from 991.7 to 1232.4 kg.m-3. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Goat milk; Physical property; Rheological properties; Rheometer. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000200026 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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