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	Provedor de dados 64 (1) Autor Borém,Flávio Meira (1) Coradi,Paulo Carteri (1) Oliveira,João Almir (1) Saath,Reni (1) Palavra-chave Café (1) Processamento (1) Secagem e qualidade (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2008 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Qualidade do café natural e despolpado após secagem em terreiro e com altas temperaturas 64 Borém,Flávio Meira; Coradi,Paulo Carteri; Saath,Reni; Oliveira,João Almir. Objetivou-se no presente trabalho verificar a qualidade do café natural e despolpado durante a secagem em terreiro e secagem com ar aquecido a 40º e 60ºC. O trabalho foi realizado no Departamento de Engenharia e no Pólo de Tecnologia em Pós-Colheita do Café da Universidade Federal de Lavras. A colheita do café, cultivar Topázio, foi seletiva. Parte do café foi despolpado e outra parte processado de forma natural. Uma parcela de cada tipo de café foi conduzida para a secagem em terreiro e outra parcela para secagem com temperaturas de 40ºC e 60ºC. Para avaliação da qualidade, foram feitos teste de condutividade elétrica e lixiviação de potássio; determinação de acidez titulável total; teste de acidez graxa; açúcares totais e redutores. Os resultados obtidos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Café; Processamento; Secagem e qualidade. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000500038 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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