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	Provedor de dados ABCL (1) Autor Cirone,Karina Mariela (1) Colombo,Daniel (1) Morsella,Claudia Graciela (1) Paolicchi,Fernando Alberto (1) Palavra-chave Maduración (1) Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (1) Viabilidad en quesos (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2006 (1) País Argentina (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Viabilidad de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis en la maduración de quesos caprinos y bovinos ABCL Cirone,Karina Mariela; Morsella,Claudia Graciela; Colombo,Daniel; Paolicchi,Fernando Alberto. Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) es el microorganismo causante de la paratuberculosis o Enfermedad de Johne, enteritis crónica que afecta a rumiantes y a otros animales domésticos y silvestres. También ha sido vinculado a la enfermedad de Crohn en humanos. Hembras caprinas y bovinas infectadas con Map pueden excretar micobacterias en su leche, que consumida cruda o usada para la elaboración de quesos sin pasteurizar podría constituir una fuente potencial para la infección humana. El objetivo del trabajo fue determinar la viabilidad de Map en quesos elaborados con leche caprina y bovina infectada experimentalmente y sometida o no a tratamiento térmico. Durante la maduración, Map fue aislado sólo en los quesos elaborados con leche sin... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis; Viabilidad en quesos; Maduración. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-29572006000400011 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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