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	Provedor de dados Repositório Alice (3) Autor BORGO, L. A. (3) ROCHA, J. E. da S. (3) ROSA-CAMPOS, A. A. (3) SILVA, M. S. da (1) Palavra-chave Análise microbiológica (2) Food quality (2) Leite pasteurizado (2) Microbiologia de alimento (2) Pasteurized milk (2) Qualidade (2) Abelha (1) Adulteração (1) Análise físico-química (1) Análise qualitativa (1) Brazil. (1) Chemicophysical properties (1) Chromium (1) Chumbo (1) Cobre (1) Coliforme (1) Copper (1) Cromo (1) Delinquent behaviour. (1) Fraude do leite (1) Mais... Tipo do documento Anais e Proceedings de eventos (3) Ano 2013 (3) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Avaliação da presença de metais pesados em nove méis produzidos e comercializados no Distrito Federal. Repositório Alice ROSA-CAMPOS, A. A.; ROCHA, J. E. da S.; BORGO, L. A.; SILVA, M. S. da. Resumo: O mel brasileiro é produzido principalmente por abelhas africanizadas a partir do néctar ou da secreção das plantas e, devido às suas características genéticas dessas espécies de abelhas, dispensa o uso de antibióticos e pesticidas, como acaricidas e fungicidas. A composição das amostras de méis está intimamente relacionada com o tipo de florada utilizada por estas abelhas para a elaboração do produto final. Um dos componentes de grande importância são os minerais presentes no mel que representam de 0,02% a 1%. Dentre estes minerais observamos os chamados metais pesados, que podem indicar tanto a origem geográfica do mel quanto o nível de poluição ambiental por estes metais. Logo, faz-se necessário a pesquisa da presença ou não de metais pesados... Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Abelha; Mel; Metal pesado; Chumbo; Cobre; Cromo; Níquel; Zinco; Honey bees; Honey; Heavy metals; Lead; Copper; Chromium; Nickel; Zinc. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/977384 Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de sete marcas de leite padronizados produzidas nos Estados de Goiás e Minas Gerais e comercializadas no Distrito Federal. Repositório Alice ROSA-CAMPOS, A. A.; ROCHA, J. E. da S.; BORGO, L. A.. Resumo: O leite é um produto rico em proteínas, carboidratos e vitaminas, sendo um alimento de alto valor nutricional. Pela sua composição físico-química, é um meio propício ao desenvolvimento de micro-organismos. A obtenção, o beneficiamento e o armazenamento devem ser feitos de maneira higiênica para garantir a qualidade final do produto. Os objetivos deste trabalho foram avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de sete marcas de leites padronizados comercializadas no Distrito Federal. As amostras foram oriundas de sete laticínios, cinco do Estado de Goiás, e duas de Minas Gerais. As análises foram realizadas no Laboratório de Análise de Alimentos da Universidade de Brasília seguindo normas do Instituto Adolfo Lutz. Os resultados foram... Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Microbiological analysis.; Salmonella; Coliforme; Leite pasteurizado; Qualidade; Análise microbiológica; Microbiologia de alimento; Análise qualitativa; Pasteurized milk; Food quality; Qualitative analysis; Microbiology.. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/977386 Avaliação qualitativa e quantitativa de leite Tipo A comercializados no Distrito Federal. Repositório Alice ROSA-CAMPOS, A. A.; ROCHA, J. E. da S.; BORGO, L. A.. Resumo: O leite tipo A é processado em granjas leiteiras. Possui maior valor agregado e menor carga microbiológica. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade do produto comercializado no Distrito Federal. Foram avaliadas duas marcas durante quatro meses. As amostras foram avaliadas em testes de fraude e foram feitas análise físico-química. Ambas as marcas apresentaram índice crioscópico em desacordo com a legislação vigente e presença de sacarose. Esse resultado evidencia a fraude para aumentar o rendimento do produto. Além disso, a marca B apresentou bicarbonato em sua composição e teste de peroxidase negativa em 14,3% das amostras. Esses resultados mostram que a marca B fraudou o leite na tentativa de reduzir a carga microbiana. [Qualitative and... Tipo: Anais e Proceedings de eventos Palavras-chave: Análise físico-química; Fraude do leite; Leite tipo A; Chemicophysical properties; Delinquent behaviour.; Leite pasteurizado; Análise microbiológica; Microbiologia de alimento; Qualidade; Adulteração; Food quality; Pasteurized milk; Microbiology; Brazil.. Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/977391 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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