Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Repositório Alice (4) Autor BORGES, S. V. (4) CASTRO, F. T. (4) CAVALCANTI, N. de B. (4) AMORIM, E. (2) JORGE, E. C. (2) MARTINS, M. L. A. (2) AUGUSTA, I. M. (1) CUNHA, A. C. (1) DELIZA, R. (1) ENDO, E. (1) MARCUSSI, B. (1) OLIVEIRA, F. P. (1) POLICARPO, V. M. (1) RESENDE, J. (1) Mais... Palavra-chave Doce (3) Spondias tuberosa (3) Polpa (2) Processamento (2) Umbu (2) Umbu maduro (2) Alteração físico-química (1) Alteração no sabor (1) Armazenamento (1) Característica física (1) Composição Química (1) Fisico-química (1) Microbiologica (1) Picles (1) Planta nativa (1) Spondias (1) Spondias Tuberosa (1) Mais... Tipo do documento Artigo em anais de congresso (ALICE) (2) Artigo em periódico indexado (ALICE) (2) Ano 2004 (3) 2003 (1) País Brazil (4) Idioma Espanhol (2) Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última Alterações físico-químicas e microbiológicas do doce de umbu maduro durante o armazenamento. Repositório Alice MARTINS, M. L. A.; CASTRO, F. T.; OLIVEIRA, F. P.; CUNHA, A. C.; AUGUSTA, I. M.; AMORIM, E.; BORGES, S. V.; CAVALCANTI, N. de B.. 2004 Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Umbu maduro; Doce; Processamento; Alteração físico-química; Microbiologica; Spondias tuberosa. Ano: 2004 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/154332 Alterações sensoriais do doce de umbu maduro durante o armazenamento. Repositório Alice MARTINS, M. L. A.; CASTRO, F. T.; DELIZA, R.; BORGES, S. V.; CAVALCANTI, N. de B.. 2004 Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Umbu maduro; Doce; Armazenamento; Alteração no sabor; Spondias tuberosa. Ano: 2004 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/154333 Aprovechamiento de la pulpa de umbu (Spondias tuberosa, Arr. Cam.) verde como alternativa para la producción de dulces en masa. Repositório Alice POLICARPO, V. M.; RESENDE, J.; ENDO, E.; MARCUSSI, B.; CASTRO, F. T.; JORGE, E. C.; BORGES, S. V.; CAVALCANTI, N. de B.. El aprovechamiento del umbu (Spondias tuberosa, Arr. Cam.) verde se presenta como alternativa para reducir las pérdidas pos-cosecha en su estado maduro. El efecto de la adición de pectina y jarabe de glucosa sobre las características físicas, químicas y sensoriales en dulce en masa de umbu verde fueron investigados. Resultados mostraron que la adición de pectina y jarabe de glucosa aumentaron el rendimiento en relación a la pulpa y posibilitaron la produción de un dulce de corte a una menor concentración de sólidos solubles; no hubo diferencia significativa para el pH y promovieron el aumento de la actividad de agua. Los resultados del análisis microbiológico de los dulces se mostraron negativos en cuanto a la presencia de coliformes totales (< 3 NPM/g)... Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Planta nativa; Umbu; Composição Química; Doce; Polpa; Spondias Tuberosa; Picles; Spondias. Ano: 2003 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/133078 Caracterización física, fisico-quimica y microbiologica de pulpas de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) obtenidas por métodos combinados. Repositório Alice BORGES, S. V.; JORGE, E. C.; CASTRO, F. T.; AMORIM, E.; CAVALCANTI, N. de B.. Unripe and ripe «urubu» iSpondias tuberosa Arr, Cam.) fruits were thennalIy processed and pulped and added same chemical preservants. Thc physical, chernical and microbiologicaI characterization were assayed in the products 01' different treatrnents. The results showed lha! thc pulps blanching at 100°C by 3 min and pasteurized at 63-65 °C by 30 mio resulting in good phytosatinary quality products. Th pulp yield was consider high (91 %) for unripe pulp and adequare for ripc puIp (50'%). The pasteurization induced at more dark pulp. incrcasing the a* y b" values. The addition of sucrosc aífecting the phystc-cherrucal properues and showing a dark product. for this reason nor recornmended for pulp preservation. Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Umbu; Polpa; Processamento; Característica física; Fisico-química; Spondias tuberosa; Umbu. Ano: 2004 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/154321 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco