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| Registros recuperados: 46 | |
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| 口田, 圭吾; 小西, 一之; 鈴木, 三義; 三好, 俊三; KUCHIDA, Keigo; KONISHI, Kazuyuki; SUZUKI, Mitsuyoshi; MIYOSHI, Shunzo. |
| 画像解析により算出された牛ロース芯面積に占める脂肪交雑の面積割合(脂肪面積比)と格付員によるBMSナンパーとの関連性におよぼす品種の効果を検討した。材料は黒毛和種32頭(以下，JB)，アパディン・アンガス種5頭(AA)，JB x ホルスタイン種7頭(BH)，JB x AA11頭(BA)およびJB x マリーグレー種3頭(BM)である. 粒子面積階層別に脂肪交雑粒子の平均面積とその標準偏差および粒子数を算出した. さらに脂肪交雑の配置バランスを数値化した. 同ーのBMSナンパーにおいて， JBの脂肪面積比は，他に比較し低い値を示した(Pく0.05). 粒子の平均面積は，すべての粒子面積階層においてJB，AAならびにBMが， BAおよびBHに比較し小さい傾向にあった. JBの脂肪交雑粒子数は，すべての粒子面積階層において少ない傾向にあった.また，JBおよびBMの脂肪交雑は，他の品種に比較し，均一に配置していた. Effecs of breed on the relationship between Beef Marbling Standard (BMS) number by the examiners and ratio of fat area to ribeye area (RFA) calculated by image analysis were investigated. Pictures of the ribeye area of 32 Japanese Black(JB)，5 Aberdeen Angus (AA)，7 JB x Holstein (BH)，11 JB x AA(BA) and 3 JB x Murray Grey (BM) were used. Averages and... |
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Palavras-chave: BMS number; Beef cattle; Image analysis; Marbling. |
| Ano: 1999 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/703 |
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| 村澤, 七月; 中橋, 良信; 浜崎, 陽子; 日高, 智; 堀, 武司; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; HIDAKA, Satoshi; KUCHIDA, Keigo. |
| 黒毛和種ロース芯内における脂肪交雑の量，形状および分布均一性の月齢変化と，それに対する種雄牛の影響を調査するために，北海道内の枝肉市場に25～33ヵ月齢で出荷された黒毛和種4,130頭（去勢3,087頭，雌1,043頭）を用いた．第6-7胸椎切開面のロース芯画像を4領域に分割した．ロース芯全体と各領域について，脂肪面積割合，あらさ指数および細かさ指数を算出し，出荷月齢による推移を調査した．去勢において，脂肪面積割合の見かけ上のピークは一つの領域を除いて30ヵ月齢にあったが，31ヵ月齢以降において脂肪交雑の細かさが増大した．雌はすべての領域において脂肪面積割合の見かけ上のピークが30または32ヵ月齢にあり，脂肪交雑の細かさは去勢牛と異なり上昇しなかった．領域によって脂肪面積割合の月齢推移は異なり，去勢では25ヵ月齢で最も脂肪面積割合の低い領域が大きな増加を見せた．また，脂肪面積割合とBMSが見かけ上ピークになる出荷時期は，種雄牛によって異なっていた． |
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Palavras-chave: Image analysi; Japanese Black; Marbling; Rib eye; Slaughter age. |
| Ano: 2010 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3930 |
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| 村澤, 七月; 中橋, 良信; 浜崎, 陽子; 堀, 武司; 加藤, 貴之; 口田, 圭吾; KUCHIDA, Keigo. |
| 黒毛和種ロース芯内脂肪交雑の配置バランスと，ロース芯内各領域の脂肪交雑や色調に関する画像解析形質の遺伝的パラメータを推定し，またその遺伝的趨勢を調査することを目的とした．北海道内の枝肉市場に上場された黒毛和種4,598頭（去勢3,485頭，雌1,113頭）を分析に用いた．ロース芯画像を慣性主軸の第1軸および第2軸で4つの領域に分割し，ロース芯全体と各領域から脂肪面積割合，あらさ指数，最大あらさ指数，細かさ指数，筋肉平均輝度および脂肪交雑平均輝度を画像解析によって算出した．また，各画像解析形質の領域間の標準偏差を配置バランス指標とした．脂肪面積割合の配置バランス指標は，他の形質のそれよりも高い遺伝率（0.13）を示した．脂肪面積割合の配置バランス指標と，ロース芯全体のあらさ指数および細かさ指数間の遺伝相関はそれぞれ0.38および−0.49であり，脂肪面積割合の配置バランスの改良は，あらい脂肪交雑を減らし，細かい脂肪交雑を増やすことで可能となることが示された．脂肪面積割合の配置バランスに関する遺伝的趨勢は，年々良くなっていることが示されたが，特定の象限のあらさ指数と細かさ指数において，近年望ましくない遺伝的趨勢が認められた． |
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Palavras-chave: Genetic parameter; Image analysis; Marbling arrangement; Rib eye. |
| Ano: 2010 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3929 |
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| KUCHIDA, Keigo; Tsuruta, Shogo; Van Vleck, L. D.; Suzuki, Mitsuyoshi; Miyoshi, Shunzo. |
| Factors affecting the difference between the Beef Marbling Standard (BMS) number assigned by examiners (BMSSUB) and the BMS number estimated from marbling percentage by image analysis (BMSFAT) were investigated. Pictures of ribeye area of 106 Japanese Black steers with BMSSUB were used. Marbling percentage in ribeye area，means and standard deviations of the area and of the form score for marbling particles classified into 5 levels (over 0.01，0.05，0.1，0.5，and 1.0 cm2)，and standard deviations of marbling percentages in small areas which were obtained by dividing the ribeye into 4，9，25， and 100 partitions were calculated by image analysis. Multiple regression equations with the difference between BMSSUB and BMSFAT as the dependent variable were obtained by a... |
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Palavras-chave: Image analysis; BMS number; Japanese Black. |
| Ano: 1999 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/952 |
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| 山本, 紫乃; 伊藤, 信一; 坪坂, 修二; 脇坂, 巧; 岡田, 繁; 山口, 悠; 前田, さくら; 口田, 圭吾; KUCHIDA, Keigo. |
| ホルスタイン種若齢肥育牛である十勝若牛において，消費者による食味評価と枝肉の客観的評価値との関連性について調査した．画像解析形質（5形質），枝肉格付形質（4形質）およびMUFA割合を客観的評価値とした．食味試験は異なる（一部同じ）個体から得た十勝若牛14頭のロースまたはサーロインのステーキ肉を2点比較法により実施し，1,074の有効回答を得た．消費者の食味形質は，香り，柔らかさ，ジューシーさ，好ましさの4項目とした．客観的評価値と食味形質との関連性について，形質間の相関係数を算出した．食味形質間の相関係数は，香りと柔らかさ，香りと好ましさ以外で0.63から0.88と高い相関関係が得られた（P＜0.05）．また，客観的評価値と食味形質では，脂肪面積割合とジューシーさ（0.77），肉色の詳細評価値であるiBCSと柔らかさ（−0.70），月齢と柔らかさ（−0.66）などで中程度の相関が示された（P＜0.01）．以上より，十勝若牛では，脂肪面積割合，iBCS,月齢などが食味形質と関係しており，これらを用いることで，食味予測の可能性が示唆された． |
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Palavras-chave: Eating quality; Holstein; Image analysis; Yearling beef. |
| Ano: 2014 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/4082 |
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| 阿佐, 玲奈; 武藤, 美鈴; 緒方, 三華; 西尾, 康宏; 口田, 圭吾; ASA, Reina; MUTO, Misuzu; OGATA, Mika; NISHIO, Yasuhiro; KUCHIDA, Keigo. |
| 交雑種一産取り肥育牛および交雑種未経産牛を用い，真空低温調理法によるローストビーフの消費者型官能評価を行い比較検討することを目的とした．交雑種一産肥育牛は妊娠期間を経て，約10ヵ月の肥育期間で，平均35ヵ月齢で屠畜した．交雑種未経産牛は受胎しなかったウシで，肥育期間9ヵ月以上，32ヵ月齢で屠畜した．官能評価は2点嗜好法で行い，肉質が同程度となるよう選抜した交雑種一産肥育牛および交雑種未経産牛を1セットとし，5セット実施した．枝肉格付形質および画像解析形質は，すべての形質で一産肥育牛および未経産牛間の有意差は認められなかった（P>0.05）．評価項目は香り，軟らかさ，ジューシーさおよび好ましさで，項目ごとに4段階で評価した．交雑種未経産牛に比べて交雑種一産肥育牛で香り，軟らかさ，ジューシーさおよび好ましさの全形質において有意に高い値を示し（P<0.01），交雑種一産取り肥育牛が消費者からの高い評価を得た． |
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Palavras-chave: Consumer sensory evaluation; Crossbred; Once-calved heifer; Roast beef. |
| Ano: 2015 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/4260 |
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| 山口, 諭; 鈴木, 三義; 口田, 圭吾; 瀬尾, 哲也; 古村, 圭子; 柏村, 文郎; YAMAGUCHI, Satoshi; SUZUKI, Mitsuyoshi; KUCHIDA, Keigo; SEO, Tetsuya; FURUMURA, Keiko; KASHIWAMURA, Fumiro. |
| ばんえい競馬において，第2障害越えの成否は競走 結果に大きな影響を及ぼす.本研究では，ばんえい競 走馬が第2障害を登坂するときの運動の特徴を数値化 し，それらの値と競走結果との関係を検討した.延べ 37頭の競走馬について登坂運動時のフォームをデジ タルビデオカメラで録画した.画像解析プログラムを 用い馬体水平線と胴引との角度を求め(胴引き角度)， その角度から馬の腰の上下運動を数値化した.競走結 果(競走タイム，着順，登坂時間，登坂順位)に影響 を及ぼす要因として，登板時の停止の有無，歩法(常 歩 : 駈歩)，および胴引き角度(18.3度以上 : 以下)と 年齢(2歳 : 3歳以上)の交互作用について分析した. その結果，登坂時に停止しない馬の競走結果が良く， また2歳馬においては胴引き角度の大きい(腰の高い) 馬が，一方3歳以上の馬においては胴引き角度の小 さい(腰の低い)馬の競走結呆が良い傾向が示された. 2歳馬と3歳以上の馬で異なる結果が示されたのは， ばんえい重量が登坂運動時のフォームに影響を及ぼ し，さらにそれが競走結果にも影響するためではない かと推察した. |
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Palavras-chave: ばんえい競走馬; 登坂運動; 輓系馬; 画像解析; Banei draft racehorse; Climbing-up locomotion; Draft horse; Image analysis. |
| Ano: 2002 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2995 |
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| 口田, 圭吾; 植田, 美緒; 岡本, 圭介; 鈴木, 三義; 三好, 俊三; 鶴田, 徹; KUCHIDA, Keigo; UEDA, Mio; OKAMOTO, Keisuke; SUZUKI, Mitsuyoshi; MIYOSHI, Shunzo; TSURUTA, Toru. |
| 同一の枝肉横断面画像であっても，入力デバイスの種類，撮影時の照明条件，コンピュータモニタの種類や，その輝度，色温度，コントラストなどの調整によって，異なる色合いとして表現される．本研究では，デジタル化された枝肉横断面画像を，異なるコンピュータモニタにおいて，同一の色合いとして表示するための手法について検討した．個々のモニタの持つ特性を解消するために，カラーキャリブレータを使用し，台のコンピュータモニタのカラーキャリブレーションを実施したところ，赤色の色度座標xは0.622から0.624，yは0.344から0.345の範囲にあった．最も数値に差異が認められた緑色においても，その範囲は色度座標xの0.290から0.293であり，3台のコンピュータモニタが非常に近い色合いを発色していることが確認された．著者らにより開発された枝肉横断面撮影装置（以下，撮影装置）は，鮮明かつ安定的に枝肉横断面画像を採取可能である．同時期に開発された撮影装置は，5台存在するが，白色LEDやデジタルカメラの特性により，同一の設計ではあるものの，それぞれの撮影装置で得られる画像の色合いは，若干の差異が存在する．撮影装置の特性を除去するために，重回帰分析による色補正を行った結果，すべての撮影装置から得られた画像をほぼ同一の色合いで表示させることに成功した．また，2台の撮影装置で同一の枝肉（n＝63）を撮影し，画像解析によりBCSナンバーを推定したところ，色補正前における推定BCSナンバーの平均値の撮影装置間差は0.51であったのに対し，色補正後のそれは0.05と小さくなった． Identical digital images of carcass cross sections display in different colors on... |
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Palavras-chave: Color calibration; Meat color; Remote evaluation of meat. |
| Ano: 2002 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/955 |
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| 高橋, 健一郎; 口田, 圭吾; 堀, 武司; 波, 通隆; 小高, 仁重; TAKAHASHI, Kenichiro; KUCHIDA, Keigo; HORI, Takeshi; NAMI, Michitaka; KOTAKA, Hitoshige. |
| 切開面が狭い牛枝肉において広範囲かつ鮮明な横断面画像を得ることが可能なミラー型撮影装置を用い，新たな脂肪交雑粒子のあらさの指標を提案し，一般市場に出荷される肉用品種の肉質の特性を比較した.用いたミラー型撮影装置は，デジタルカメラ，フィルムタイプミラー，白色LEDライン型照明2燈を組み合わせ，切開幅が約25cmの枝肉に挿入可能であるくさび形の撮影装置である.黒毛和種(JB)58頭，黒毛和種と褐毛和種の交雑種(BBR)43頭，褐毛和種(JBR)42頭，黒毛和種とホルスタイン種の交雑種(JBH)60頭およびホルスタイン種(HOL)48 頭の5品種251頭について第6-7肋骨間のロース芯画像を解析した.得られた画像からロース芯面積，脂肪面積割合，全体のあらさなどの 12形質を算出した.新たな脂肪交雑のあらさの指標として個々の脂肪交雑を面積の大きい順番に並べ替え，もっとも大きい脂肪交雑粒子から5個までを加算し，脂肪交雑総面積で除した指数(上位1～5のあらさ)が有効であった.脂肪面積割合の平均はJB43.02%，BBR 36.62%，JBR 29.72%，JBH 31.76%，HOL 19.34%となり，JBRとJBHを除いたすべての品種間について有意差が認められた(Pく0.05).上位1～5のあらさはJBH (19.88) およびHOL(20.14) において有意に高い値となった(Pく0.05). We developed a mirror-type photography equipment to produce extensive and clear cross-sectional images of carcass at the 6th and 7th rib. We also proposed a new... |
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Palavras-chave: Image analysis; Beef cattle; Marbling Rib eye. |
| Ano: 2006 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/1858 |
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| 山口, 悠; 島田, 謙一郎; 口田, 圭吾; SHIMADA, Kenichiro; KUCHIDA, Keigo. |
| 日本短角種は優れた母性能力を持っており，これを活かした生産方式として一産肥育が考えられる．本研究では一産肥育牛の視覚的に評価可能な肉質および食味を未経産牛と比較調査した．一産肥育牛および未経産牛それぞれ3頭のロースおよびモモを用い，格付8形質，筋間脂肪22形質および食味4形質を分析した．官能評価は二点嗜好法を用い，ロース（筋間脂肪を含む）およびモモ（筋肉部分のみ）をローストビーフで提示した．格付および筋間脂肪では，肉量および筋間脂肪量は一産肥育牛の方が多い傾向であった．食味では，ロースは未経産牛の方が柔らかく食味性が優れる傾向にあったが，モモは一産肥育牛が好まれた．ロースの食味支持率といくつかの筋間脂肪割合との間に負の相関がみられたことから（P<0.05），部位間の結果の相違はサンプルの筋間脂肪の有無に影響された可能性が考えられた．しかしながら，余分な筋間脂肪の付着を抑えることで，ロースにおいても一産肥育牛の食味性が向上する可能性があり，一産肥育は視覚的な肉質および食味において未経産牛に劣らない可能性が示された． |
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Palavras-chave: 一産肥育牛; 官能評価; 日本短角種; 肉質. |
| Ano: 2015 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/4235 |
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| Registros recuperados: 46 | |
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